Glace à la mûre

glace à la mûre

suggestion de présentation en version glace à l’italienne, avec chantilly

Ingrédients:


– 500 grammes de coulis de mûres sans sucre préalablement congelé (voir recette ici)
– 60 grammes de sucre glace (si vous n’en avez pas d’avance, commencer par mixer des morceaux de sucre quelques secondes/ vitesse 10 (on entend lorsque qu’il n’y a plus de matière à broyer) puis réserver
– 120 grammes de crème fraîche épaisse juste sortie du réfrigérateur.

1. Prévoir de mettre le bol du Thermomix au congélateur au moins 1/2 heure avant.

2. Mettre le sucre glace et le coulis surgelé dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 8

3. Racler les parois et ajouter la crème et mixer 40 secondes / vitesse 5.

4. Pour une version glace à l’italienne, insérer le fouet et mixer 15 secondes / vitesse 3.5 (sinon arrêter à l’étape 3)

5. Servir immédiatement car ça fond vite surtout quand il fait très chaud ou remettre un peu au congélateur pour pouvoir bouler plus facilement.

Servir avec de la chantilly par exemple (je fais la mienne au siphon pour les présentations de coupes glacées, c’est plus rapide et plus pratique)

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