Eclairs vanille chocolat café

éclairs thermomix

Ingrédients

Pâte à chou: voir la recette ici

Si possible, utiliser une douille ronde unie de 15 mm et faire des « boudins » d’environ 15 cm de long

Crème pâtissière: voir la recette ici

Fondant (à préparer 2 jours à l’avance): 300 grammes de sucre et 100 grammes d’eau

 

Recette fondant blanc

  1. Mettre le sucre et l’eau dans le bol (sans le bouchon) et programmer 24 minutes / varoma / vitesse 2
  2. Insérer le fouet et programmer 1 minute / vitesse 4
  3. conserver la pâte blanche obtenue dans un récipient fermé hermétiquement au frais pendant minimum 24 heures avant de vous en servir
  4. Au moment de faire les éclairs, mettre dans le bol 100 grammes de fondant et 10 grammes d’eau et programmer 3 minutes / 37 degrés / vitesse cuillère.
  5. Verser le fondant liquide dans une assiette creuse et tremper le dessus des éclairs

Variante chocolat : verser 2 cuillère à café de cacao en poudre à l’étape 4

Variante café: verser 2 cuillère à café de café soluble à l’étape 4

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