Yaourt sur lit de mangue

pour 8 pots

Ingrédients:


(d’après une recette du livre: )

– 2 mangues (je n’en avais qu’une et j’ai fait des yaourts avec lit de mangue et d’autres natures dans la même fournée)
– 50 grammes de sucre ou blond de canne (ou 25 grammes avec une seule mangue)
– 1 yaourt nature entier (type danone)
– 900 grammes de lait entier

1. Mettre la ou les mangue(s) épluchées en morceaux dans le bol du Thermomix® avec le sucre et cuire 10 minutes (ou 8 minutes pour 1 seule mangue) / varoma / vitesse 3 en remplaçant le bouchon du couvercle par le panier ou par cette astuce

2. A la sonnerie, répartir le contenu dans les pots à yaourts vides.

3. Sans laver le bol du Thermomix®, mettre dedans un yaourt nature ainsi que 200 grammes de lait et mixer 15 secondes / vitesse 4.

4. Ajouter le restant du lait et programmer 1 minute / vitesse 2 (si vous avez une yaourtière) ou 4 minutes/ 50°/ vitesse 3 si vous n’en avez pas.

5. Verser le contenu du bol, tout doucement dans chaque pot en inclinant le pot de yaourt pour que le mélange ne se mêle pas (ou peu) au coulis.

6. Si vous avez une yaourtière, mettre les pots dedans pour une dizaines d’heures en position allumée

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7. Si vous n’avez pas de yaourtière, mettre des couvercles et envelopper immédiatement avec un linge pour les garder au chaud. Les laisser envelopper pendant une dizaine d’heures. L’auteur du livre préconise aussi de poser les pots de yaourts sans couvercle sur une plaque de four, de les laisser chauffer pendant 4 heures environ à 40° puis de les laisser dans le four fermé et éteint toute la nuit (soit environ 8/10h)

8. A la fin de ce temps d’attente, mettre au réfrigérateur pour une dizaines d’heures avec couvercles et ne consommer que complètement refroidis.
A ce stade, ils sont déjà fermes (cf photo), on peut les pencher sans qu’ils ne coulent, mais après le passage au froid, ils seront encore plus fermes

 

NB: Je ne sucre pas le yaourt (partie haute) car le coulis est déjà sucré. Si vous aimez très sucré, vous pouvez rajouter l’équivalent d’une cuillère à café de sucre en poudre par pot ( soit 7 ou 8 cuillères à café) à l’étape 4

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