Velouté de topinambours

velouté de topinambours

pour 3 assiettes

Ingrédients:

400 grammes de topinambours épluchés
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
500 grammes d’eau

facultatif: huile de truffe

1. Mettre l’oignon épluché coupé en deux et mixer 5 secondes/vitesse 5 puis racler les parois du bol

2. Ajouter l’huile et programmer 5 minutes/ 100°/ vitesse 1

3. Ajouter les topinambours épluchés (ou grattés s’ils sont biscornus),lavés et coupés en morceaux, l’eau et le bouillon cube puis programmer 20 minutes/ 100°/ vitesse 1

4. A la sonnerie mixer le tout 1 minute / vitesse 10

5. Servir chaud avec éventuellement un filet d’huile de truffes.

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