Velouté de potiron avec ses croûtons frits et son lard fumé

velouté de potiron avec ses croûtons frits et son lard fumé

pour 4/5 personnes

Ingrédients:

– 600 grammes de potiron épluché et coupé en cubes (j’en ai utilisé que j’avais congelé)
– 1 poireau
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 10 grammes d’huile d’olive
– 1 cube de bouillon de volaille (bio de préférence)
– 750 grammes d’eau
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de gros sel

pour servir:
– des tranches de pain rassis coupées en cubes
– 2 tranches fines de poitrine fumée par personne (ou des allumettes de lardons, ou du bacon)
– 1 peu d’huile d’olive

– de la crème fraîche épaisse

1. Mettre dans le bol, l’oignon épluché coupé en 2, ainsi que le poireau épluché, lavé et coupé en tronçons

2. Mixer 5 secondes / vitesse 5

3. Ajouter l’huile d’olive et cuire 5 minutes / varoma/ vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

4. A la sonnerie, ajouter les cubes de potiron, la pomme de terre épluchée, lavée et coupée en cubes, l’ail, le gros sel, le cube de bouillon et l’eau et programmer 30 minutes / 100° / vitesse 1.

5. Pendant ce temps, vaporiser un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, mettre à chauffer à feu moyen et ajouter les croûtons de pain pour les faire dorer. Quand ils commencent à colorer, les rassembler dans un coin de la poêle et dans l’espace libéré, mettre les tranches de poitrine à colorer puis réserver.

6. A la sonnerie, mixer 1 minute / vitesse 10.

7. Servir avec de la crème épaisse, les croûtons frits et le lard fumé.

 

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