Velouté de pois chiches à la coppa

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pour 4 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES de décembre 2016)

– 500 grammes de pois chiches déjà cuits (j’ai pris une boîte 4/4 que j’ai égouttée)
– 1 oignon
– 2 blancs de poireau (175 grammes environ)
– 20 grammes d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue ( à ajuster en fonction des goûts)
– 150 grammes de crème liquide
– 8 tranches de coppa (ou davantage selon vos goûts)
– un peu de piment d’Espelette moulu
– 500 grammes d’eau
– du sel

1. Mettre dans le bol du Thermomix® l’oignon épluché coupé en 2 et les blancs de poireau en tronçons et mixer 10 secondes / vitesse 5
2. Racler les parois et ajouter l’huile puis programmer 5 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle
3. A la sonnerie, ajouter la noix de muscade ainsi que l’eau et cuire 15 minutes / 100° / vitesse 1
4. Ajouter les pois chiches (en garder quelques uns pour la déco) et cuire 5 minutes /100° / vitesse 1
5. Ajouter la crème et cuire 5 minutes / 90° / vitesse 1
6. A la sonnerie, saler et mixer 1 minute / vitesse 10 (en augmentant la vitesse progressivement)
7. Faire dorer dans une poêle, à sec, les tranches de coppa, environ 3 minutes
Servir chaud avec éventuellement quelques gouttes de jus de citron, avec les tranches de coppa grillée et les pois chiches réservés.

Saupoudrer de piment d’Espelette en poudre.

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