Velouté de pois cassés au saumon fumé

 

veloute-de-pois-casses-au-saumon

pour 4 personnes

 

Ingrédients:


(d’après une recette du magazine AVANTAGES 2015)
– 250 grammes de pois cassés
– 1 oignon
– 20 grammes d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de thym
– 750 + 250 grammes d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille (bio de préférence)
– 300 grammes de lait
– 150 grammes de crème liquide
– 120 grammes de lardons de saumon fumé à température ambiante
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
– un peu de sel, de poivre

1. Mettre l’oignon épluché, coupé en 2 dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

2. Ajouter l’huile d’olive et le thym et cuire 5 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

3. A la sonnerie, ajouter les pois cassés pui poursuivre la cuisson 2 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1

4. A la sonnerie, ajouter les 750 grammes d’eau et les cubes de bouillon de volaille et cuire 15 minutes / 100° / vitesse 1

5. A la sonnerie, ajouter le lait, la crème liquide et cuire 30 minutes / 95° / vitesse 1

6. A la sonnerie, mixer 1 minute / vitesse 10 (en augmentant progressivement la vitesse de 1 jusqu’à 10)

7. Ajouter l’eau (tout ou partie des 250 grammes pour obtenir la consistance désirée), le sel, le poivre et remixer 30 secondes / vitesse 10

Servir le velouté bien chaud dans des bols, en répartissant les lardons de saumon et en ajoutant éventuellement une quenelle de crème fraîche épaisse.

Print Friendly

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *