Velouté de haricots-beurre frais

 

velouté de haricots beurre

Ingrédients:

– 260 grammes de haricots beurre frais (idéal lorsqu’ils commencent à ne plus être très fins …)
– 1 gros oignon
– 110 grammes de pommes de terre (on n’est pas à quelques grammes près!)
– 2 gousses d’ail
– 10 grammes d’huile d’olive
– 750 grammes de bouillon (moi j’ai pris le bouillon de mon pot-au-feu – pas cuit au thermomix mais dans ma bonne vieille cocotte minute!) ou 750 grammes d’eau et 2 tablettes de bouillon de volaille ou de boeuf

facultatif (déco):
– de la crème fraîche
– des croûtons de pain
– des tranches fines de poitrine fumée (4)

1. Mettre dans le bol, l’ail et l’oignon coupé en 4 et mixer 5 secondes / vitesse 5

2. Ajouter l’huile d’olive à la sonnerie, et programmer 5 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

3. A la sonnerie, ajouter les haricots, les pommes de terre, le bouillon (ou les cubes et l’eau) et programmer 25 minutes / 100° / vitesse 1

facultatif: Pendant ce temps, mettre à plat sur un papier cuisson, les tranches de poitrine fumée. Couper quelques tartines de pain un peu rassis que vous mettrez dans un plat avec un filet d’huile d’olive sur le dessus (au pinceau ou au spray). Enfourner le tout dans un four préchauffé à 240° pendant une dizaine de minutes. (Surveillez car cela dépend des fours)

4. A la sonnerie du thermomix, mixer 1 minute / vitesse 10

Servir aussitôt avec les chips de poitrine fumée, les croûtons de pain et la crème. Saupoudrez éventuellement de persil ou de cerfeuil.

 

velouté de haricots beurre 2

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