Travers de Porc caramélisés (ou Ribs maison)

(d’après une recette de cuisine AZ)

travers de porc

Adapter la quantité en fonction de chacun ( chez nous un travers de porc c’est pour 2 personnes, chez d’autres ce sera 1 par personne…)

Ingrédients:



Pour 1 travers:

– 1 travers de Porc frais
– 50 grammes de sucre en poudre (ou du sucre blond non raffiné si vous préférez)
– du sel, du poivre

– 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de ketchup
– 1 cuillère à soupe de gingembre moulu

1. Dans un bol (si c’est juste pour 1 travers) ou dans le bol du Thermomix (pour de plus grandes quantités), mélanger la sauce soja sucrée, le miel, le ketchup, le gingembre (30 secondes / vitesse 4)

2. Disposer vos travers de porcs natures dans un plat puis saler et poivrer (en ce qui me concerne je préfère les détailler en morceaux au préalable pour une cuisson plus harmonieuse, de plus ça permet d’avoir un plat adéquat pas trop grand pour les cuissons au four)

3. Tremper un pinceau alimentaire, dans la marinade, puis juste après dans le sucre et badigeonner les travers. Renouveler l’opération sur toutes les faces, et jusqu’à épuisement de la marinade et du sucre.

4. Laisser reposer au moins 15 minutes (si c’est davantage ça n’en sera que mieux!)

5. Cuire au barbecue ou bien au four 30 minutes d’abord à 210° (ça me permets de cuire mon pain sans gluten en même temps lors de cette première étape! ;-)…) puis 30 minutes à 180°

 

 

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