« Tajine » de poulet, mirabelles et miel

tajine de poulet mirabelles et miel

pour 4 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES d’octobre 2013)

– 4 gros blancs de poulet de bonne qualité (crus) pour limiter le côté charpie
– 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
– 2 gros oignons
– 600 grammes d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille bio de préférence
– 1 écorce de cannelle
– 2 étoiles de Badiane
– 500 grammes de mirabelles surgelées dénoyautées (ou fraîches congelées dénoyautées, mais pas complètement décongelées pour la tenue)
– 3 + 1 cuillères à soupe de miel liquide (d’oranger de préférence)
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 50 grammes de noix de pécan
– quelques feuilles de coriandre
– 30 grammes d’huile d’olive
– sel, poivre

1. Hacher les oignons coupés en 2, 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

2. Ajouter l’huile d’olive puis cuire 3 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle.

3. Pendant ce temps, couper les blancs de poulets en gros morceaux et les mettre dans le panier cuisson (je les avais fait revenir avant en plus, avec les oignons mais c’est là qu’ils se sont abîmés. je vous fais donc profiter de ma mauvaise expérience…)

4. A la sonnerie du bol, mettre les cubes de bouillon de volaille, l’eau puis insérer le panier cuisson dans le bol. Saupoudrer le poulet avec le ras-el-hanout, saler, poivrer, ajouter l’écorce de cannelle, la badiane, puis programmer 60 minutes / varoma / vitesse 1 (avec le bouchon)

5. A la sonnerie, ajouter mirabelles encore dures dans le bol, ainsi que 3 cuillères de miel et cuire encore 10 minutes / 90° / sens inverse / mijotage (la cuillère)

6. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettre la cuillère de miel restante, le sucre en poudre ainsi qu’une pincée de sel et faire chauffer. Ajouter ansuite les noix de pécan et faire caraméliser 2 minutes environ, puis les étaler séparément sur une feuille en silicone ou du papier cuisson par exemple.

7. A la sonnerie du Thermomix®, mettre dans le plat de service, saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées ( + 1 pour la déco) et rajouter sur le dessus les noix de Pécan caramélisées.

Servir chaud

tajine de poulet mirabelles et miel2

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One comment

  • Beaupied

    Recette faite pour aujourd’hui …. Ça sent super bon !!! Le goût salé sucré extra!!! Sans noix de pecan c’est aussi bon… Merci pour cette recette

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