Soupe Thaï aux gambas

(D’après une recette de la clé « les Soupes » pour le Tm5 adaptable au tm31)

Pour 2 personnes en plat unique ou 4 personnes en début de repas

Ingrédients:


– 5 grammes de gingembre frais ou congelé (une racine de gingembre frais fait bien plus de 5 grammes! Alors n’hésitez pas à l’éplucher et à le couper en tronçons pour le congeler afin de le retrouver pour une utilisation ultérieure.)
– 2 gousses d’ail
– 90 grammes d’oignon coupé en 2
– 1 blanc de poireau coupé en tronçons
– un peu de piment de Cayenne (très peu c’est très fort!)
– 20 grammes d’huile d’olive
– 800 grammes d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes (bio de préférence)
– 3 cuillères à café de citronnelle déshydratée placée dans un infuseur à thé (ou une tige de citronnelle fraîche fendue) – La citronnelle dans les 2 cas ressemble à du bois et doit ABSOLUMENT pouvoir être retirée avant consommation!

– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 100 grammes de gambas décortiquées surgelées (ou bien fraîches que vous aurez préalablement mises au congélateur c’est important pour la tenue lors de la cuisson)
– 200 grammes de champignons blonds ou de Paris frais, épluchés, lavés et coupés en lamelles
– 50 grammes de vermicelles de soja, préalablement coupés en tronçons avec des ciseaux pour que ce soit plus facile à manger ensuite
– 3 brins de coriandre fraîche ciselée

1. Mettre le gingembre dans le bol (frais ou encore congelé) et mixer 10 secondes / vitesse 8 puis racler les parois avec une spatule

2. Mettre l’ail, l’oignon, les tronçons de blanc de poireau et le piment de cayenne dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5

3. Ajouter l’huile et cuire 3 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / vitesse mijotage (la cuillère) sans le gobelet du couvercle

4. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, la citronnelle, le citron vert, les gambas, et les champignons et l’infuseur à thé contenant la citronnelle et cuire 15 minutes / varoma / sens inverse/ vitesse mijotage (la cuillère)

5. A la sonnerie, ajouter les tronçons de vermicelles de soja et la coriandre ciselée et attendre 4 minutes en immergeant bien les vermicelles dans le bouillon à l’aide d’une cuillère ou de la spatule.

6. Au bout de ce temps, retirer la tige de citronnelle ou l’infuseur et servir aussitôt.

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2 comments

  • Hélène06

    Le livre et la clé USB préconisent 80gr de vermicelles de riz : C’est beaucoup trop. Les 50 gr que vous suggérez suffisent largement. J’ai dû rajouter du bouillon car les vermicelles dominaient, il n’y avait plus assez de liquide. Bonne suggestion aussi : mettre les bouts de citronelle séchée dans une mousseline et les enlever après. C’est un conseil qui m’aurait été utile.

    • admin

      En fait, je vous fais profiter à travers ce blog, de mes expériences 😉 je teste, j’améliore à ma sauce selon ma propre cuisine et les goûts de ma famille 😉

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