Sorbet aux fruits

sorbet peche de vigne

Sorbet Pêches de vigne et son pain perdu

 

Ingrédients:

– 500 grammes de fruits (préalablement congelés à plat, la veille au minimum, en morceaux de la grosseur d’un glaçon) ou l’équivalent en coulis sans sucre (pour éviter les pépins dans le sorbet de framboises par exemple – voir recette ici))
– 60 à 100 grammes de sucre en morceaux (sucre de canne de préférence) à ajuster en fonction des goûts, des variétés de fruits (la banane demande très peu de sucre 50g par exemple) et des régimes (diabétiques par exemple)
– un blanc d’œuf (c’est le moment d’utiliser vos blancs d’œuf congelés! voir ici)
– 2 cuillères à café de jus de citron facultatif mais je le recommande pour le sorbet de banane par exemple)

1. Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9 afin d’obtenir du sucre glace.

2. Ajouter les fruits surgelés et le blanc d’œuf et donner 7/8 pressions du bouton Turbo (position bol fermé)

3. Programmer 1 minute / vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

4. Pour un sorbet plus mousseux, insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 Secondes / vitesse 3 .

sorbet fraise du jardin après étape 4

sorbet à la fraise après cette 4ème étape

sorbet à la mûres

sorbet à partir de coulis sans sucre de mûres

Ce sorbet est prêt à être consommé !

sorbet fraise du jardin présentation

sorbet à la fraise du jardin (suggestion de présentation)

sorbet fruits d’hiver (poires – kiwis)

Vous pouvez aussi le mettre dans un ancien bac à glace du commerce, une boîte en plastique hermétique ou des sucettes à glacer pour le consommer ultérieurement (le sortir, dans ce cas, 15/20 minutes avant de le consommer pour qu’il ramollisse 

 

sorbet à la banane

sorbet à la banane

 

sorbet à la banane 2

suggestion de présentation avec le sorbet banane (chocolat fondu au micro-ondes, mis à la fourchette, en secouant la fourchette)

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8 comments

  • Sinieokoff

    Bonjour, peut on également faire ce sorbet avec de la mangue? Ou encore des fruits de la passion? Et pour la banane, comment procédez vous? Vous la coupez en rondelles avant de la congeler? Merci!

    • admin

      oui tout à fait, avec tous les fruits 🙂 (pensez à passer par l’étape coulis sans sucre ajouté pour les fruits à pépins. Pour les autres, les couper en morceaux (en 1/4 pour des pêches par exemple) ou en rondelles pour les congeler à plat. la banane doit être bien mûre pour être goutue. on peut lui rajouter un peu de jus de citron en exhausteur de goût.

  • colard

    Pour le sorbet à base du coulis de fruits rouge, vous congelez le coulis avant ?

  • Aurelie

    Bonjour tout d’abord merci pour vos recettes !!!! Une petite question, combien de temps peut on conserver les sorbets au congélateur svp

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