Rognons de bœuf en sauce

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pour 3/4 personnes

Suggestion de présentation: avec du riz basmati nature et des champignons poêlés à l’ail et au persil

Ingrédients:


– 1 grosse échalote
– 10 grammes d’huile d’olive
– 1 rognon de bœuf de 500/600 grammes, coupé en petits cubes (taille d’un glaçon) et débarrassé des parties blanches dures
– 110 grammes de madère
– 15 grammes de farine
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 50 grammes de crème fraîche épaisse
– du sel, du poivre

1. Mettre l’échalote pelée coupée en 2 dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

2. Ajouter l’huile et cuire 5 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

3. A la sonnerie, ajouter les cubes de rognons et cuire 8 minutes / 100° / sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère) sans le bouchon du couvercle

4. A la sonnerie, ajouter la farine, le madère et cuire 20 minutes / 100° / sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère).

5. Au bout de 10 minutes de cuisson (il en reste donc 10) ajouter, la crème, la moutarde, le sel, le poivre.

Servir du riz par exemple ou des pâtes fraîches de façon à ce que la sauce des rognons puisse accompagner ces féculents natures.

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