Risotto safrané à la courgette

risotto safrané à la courgette

Pour 3 personnes en plat unique (pour 6 personnes en accompagnement comme ci dessus)

Ingrédients:

(d’après une recette d’un ancien magazine AVANTAGES)

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– 250 grammes de riz arborio (riz à risottos)
– 450 grammes de courgettes, lavées et coupées en dés
– 50 grammes d’olives noires
– 1 dose de safran
– 1 pincée de piment en poudre
– 1 oignon
– 40 grammes de parmesan râpé
– 40 grammes de poudre d’amandes
– 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 10 grammes d’huile d’olive
– 675 grammes d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe rase de sel fin

1. Mettre l’oignon, épluché et coupé en 2 dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5. racler les parois avec une spatule,

2. Ajouter l’huile et programmer 3 minutes / varoma / vitesse 1 (sans le bouchon du couvercle)

3. Ajouter le riz et cuire 3 minutes / 100° / vitesse 1

4. Ajouter, l’eau, le cube, les courgettes en dés, le safran, le piment, le sel, et cuire 18 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle (voir ici)

5. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu doux, faire blondir à sec (sans matière grasse) , la poudre d’amandes en remuant de temps en temps.

6. A la sonnerie, ajouter, le parmesan, la poudre d’amandes blondie, les olives, la crème et remuer délicatement avec la spatule pour bien répartir le tout.

Servir sans attendre (sinon le riz va absorber le jus et ce sera sec et compact!)

 

 

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6 comments

  • pouzet

    fais ce midi……treès agréable à manger……..un petit peu lourde sur le piment……..mais c était bon……je n ai pas reconnu du « vomi de canard »……….essayez c est adopté……..apparence n egale pas le gout…..essayez MR…………………………

    • admin

      je vous remercie Joëlle de ce gentil message 🙂 C’est vrai qu’il est parfois un peu contrariant de lire des commentaires de ce type, donc peu respectueux sur facebook…C’est le prix à payer hélas quand on prend le parti de rendre public sa cuisine familiale…

  • sophie

    testé hier soir … délicieux rien a redire … c’était parfait merci

  • Delphine

    Tout le monde s’est régalé et gros compliments de mon mari !!! Merci c’était parfait

  • Julie

    Bonsoir
    J’aimerais réaliser cette recette peut on mettre un mettre un peu de vin blanc? Merci.
    Vos recettes sont super 😉

    • admin

      ah oui c’est l’avantage du fait maison c’est qu »on fait comme on le souhaite! 🙂 remplacer un peu de l’eau par du vin blanc 🙂 sans changer la quantité totale de liquide

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