Risotto aux fruits de mer

risotto aux fruits de mer

pour 3 personnes en plat principal

Ingrédients:



Attention, le risotto est un plat qui se déguste sitôt fait, car sinon, le riz continue d’absorber le liquide et on perd le côté crémeux pour obtenir un côté bouillie épaisse, ce qui serait très dommage!

– 1 oignon
– 10 grammes d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe bombée de fumet de poisson

– 550 grammes d’eau
– 100 grammes de riz à risotto (riz arborio)
– sel (selon vos goûts – en ce qui me concerne une petite cuillère à café, sachant que le fumet sale déjà un peu)
– du poivre
– 200 grammes de fruits de mer surgelés (encore surgelés!)
– 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 35 grammes de parmesan râpé.

1. Si votre parmesan n’est pas déjà râpé, commencer par le mixer vitesse 8 puis réserver.

2. Dans le bol,mettre l’oignon épluché coupé en 2 et mixer 5 secondes / vitesse 5

3. Ajouter l’huile et le fumet de poisson et cuire 5 minutes/ 100°/ vitesse 1

4. Ajouter le riz et cuire 5 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1

5. Pendant ce temps, peser les fruits de mer en mettant le panier cuisson sur le couvercle et en activant la touche balance. (penser à tarer si le panier est posé après l’activation de la fonction balance)

6. A la sonnerie, ajouter l’eau, le sel, le poivre et insérer le panier cuisson. Programmer 25 minutes / varoma / sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère)

7. A la sonnerie, retirer le panier cuisson, ajouter la crème et le parmesan râpé et remuer délicatement à la spatule pour mélanger, ajouter ensuite les fruits de mer et redonner un coup de spatule léger pour ne pas les abîmer mais juste pour les répartir dans le risotto qui doit être crémeux.

Servir et déguster aussitôt!

 

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11 comments

  • GALLI

    Excellent ! Grande fan des risottos, j’ai beaucoup apprécié cette recette. Rien à ajouter…. si ce n’est un peu plus de fruits de mer. Mais c’est une question de goût et de gourmandise ! Merci pour cette succulente recette.

    • admin

      oui en effet chacun adapte après en fonction de ses goûts 😉 cette quantité me permet de faire 2 fournées avec un sachet de 400G 😉 ravie que ça vous ait plu!

  • Nini

    Super recette. Le risotto est juste parfait. J ai rajouter aussi plus de fruits de mer. Bref un délice. Merci pour cette recette.

  • Bailleul

    Cela fait quelques recettes que je teste et je dois que c est a chaque fois un plaisir pour les papilles ! Un grand merci !

  • cathy

    bonjour je débute je voudrais faire cette recette mais je comprends pas quand vous dites de programmer 25 mn / varoma / sens inverse / vitesse mijotage les fruits de mer sont bien dans le panier cuisson ? ou dans le varoma ? merci de votre réponse cordialement

    • admin

      bonjour cathy,
      les fruits de mer sont bien dans le panier cuisson mais en cuisson vapeur (varoma) 🙂 (varoma c’est l’ustensile mais aussi le mode de cuisson vapeur)

  • Valerie

    Un seul mot delicieux merci pour vos bonnes recettes

  • bourchanin nathalie

    bonsoir c est très bon dommage les proportions sont trop petites pour mes 2 ados

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