Rhubarbe meringuée

( d’après une recette du magazine AVANTAGES d’octobre 2013 – disponible chez Relay.com)

rhubarbe meringuée

pour 5/ 6 ramequins

Ingrédients:

– 400 grammes de rhubarbe épluchée et en tronçons (on la pèse une fois qu’elle est épluchée car évidemment avec les feuilles, ça ne ferait pas du tout les mêmes quantités!)
– 50 grammes de vergeoise (ou sucre de canne croquant)
– 1 spéculoos par ramequin (ou 2 selon comme vous aimez)

pour la meringue:
– 3 blancs d’oeufs (pensez à décongeler à l’avance ceux que vous auriez congelés… voir ici)
– 180 grammes de sucre en morceaux

1. Mettre la rhubarbe en tronçons dans le bol avec le sucre et cuire 15 minutes / 80° / vitesse 1

2. A la sonnerie, racler les parois et mixer 5 à 10 secondes (selon que vous voulez qu »il reste des morceaux ou pas) / vitesse 5. Puis réserver et laisser refroidir complètement avant de poursuivre la recette.

3. Dans le bol propre et bien sec, mettre le sucre en morceaux et mixer 10 secondes / vitesse 9

4. Tapoter le bol pour le sucre retombe bien vers le fond du bol avant d’ouvrir le couvercle.

5. Ajouter les blancs d’œufs et donner 2/3 coups de turbo

6. Insérer le fouet puis programmer 5 minutes / 50°/ vitesse 3.5

7. Pendant ce temps, écraser grossièrement les spéculoos entre vos doigts et les répartir dans chaque ramequin.

8. Répartir également la rhubarbe dans chaque ramequin.

9. préchauffer le four à 240°

10. A l’aide d’une poche à douille (ou non), mettre la meringue sur le dessus des ramequins et enfourner à four chaud pour 8 minutes (surveiller!)

Servir sans attendre

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8 comments

  • Laurence

    Est il possible de le préparer à l’avance et de le conserver au frigo ?

    • admin

      la rhubarbe compotée, sans aucun problème, même la veille.
      la meringue un peu moins…
      voici une idée d’organisation:
      compote la veille. on peut préparer les biscuits dans les ramequins à l’avance aussi, et tout préparer dans le bol du Tm, le sucre glace, le blanc d’oeuf avant l’arrivée des invités… et démarrer la préparation (qui se fait toute seule) au moment de l’apéritif par exemple. Quand c’est prêt on met une petite louche de compotée sur les biscuits, et la meringue sur la compote de rhubarbe. on laisse au frais jusqu’au fromage. Après le plat chaud, on préchauffe le four. On ne les met à cuire qu’au dernier moment de toutes façons. (8 minutes de cuisson c’est court!)

      • Laurence

        Merci pour votre réponse et tous vos partages qui nous donnent une mine d’idées pour varier nos repas quotidien.
        Belle journée à vous.

        • admin

          Merci Laurence pour ce gentil message! Mes objectifs sont atteints alors! 😉 Excellente journée à vous également! 🙂

  • PUCY

    Bonjour,
    Merci pour toutes ces belles et surtout délicieuses recettes….
    Nous nous régalons chaque jour grace à « MOMO », je l’ adore…
    Je suis réactive au lactose avez-vous des recettes au lait de chèvre ???

    Merci et belle journée…

    Pucy

    • admin

      Bonsoir Pucy,
      Ici aussi le lactose, on limite en prenant du demi-écrémé délactosé. Mais cela vous conviendrait-il???
      Recettes au lait de chèvre spécifiquement non… pour le moment du moins… vraiment désolée!
      A très vite Pucy!

  • marine

    Bonjour,
    Avez vous déjà essayé avec de la rhubarbe congelée?

    Merci par avance pour votre réponse,

    Marine

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