Quiche poireaux -chèvre frais

pour 4/6 personnes

Ingrédients:

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– 150 grammes de farine
– 70 grammes de beurre
– 40 grammes d’eau
– 1 gros oignon
– 2 beaux poireaux, lavés, et coupés en tronçons
– 10 grammes d’huile d’olive
– 3 œufs
– 200 grammes de chèvre frais
– 200 grammes de lait
– 60 grammes de crème liquide entière
– un morceau d’emmental (selon vos goûts pour le dosage)

1. Mettre la farine, le beurre en morceaux, l’eau dans le bol du Thermomix® et programmer 2 minutes / mode pétrin (bol fermé + épi de blé) : ne pas hésiter à rajouter 30 secondes si besoin (ça dépend de la taille des morceaux de beurre, de sa température notamment), la pâte doit se former et on ne doit plus avoir de matière type sable

2. Rassembler la pâte en boule et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné puis la déposer sur un papier cuisson et en revêtir un moule à tarte.

3. Sans laver le bol, mettre l’emmental en morceaux dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis réserver

4. Sans laver le bol, mettre l’oignon épluché, coupé en 2 dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes /vitesse 5

5. Racler les parois avec la spatule puis ajouter l’huile d’olive, les poireaux en tronçons et cuire 10 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31)/ sens inverse / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

6. A la sonnerie, mettre le contenu du bol du Thermomix® à égoutter dans une passoire (ou dans le panier cuisson)

7. Toujours sans laver le bol, mettre les œufs, le lait, la crème, le chèvre frais, du sel, du poivre et mixer 30 secondes / vitesse 4.

8. au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°

9. Répartir les poireaux sur le fond de tarte puis verser la préparation au chèvre par dessus et parsemer d’emmental réservé à l’étape 3.

10. Cuire 30 minutes à 200° (baisser éventuellement à 180° après la première moitié de cuisson si le dessus colore de trop)

Servir avec une salade verte par exemple

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