Quenelles natures (pour bouchées à la reine par exemple)

 

quenelles natures

 

 

Ingrédients:

(pour 400 grammes de quenelles natures environ)

 

 

– 75 grammes d’eau

– 75 grammes de lait

– 1/4 de cuillère à café de sel fin

– du poivre

– 35 grammes de beurre

– 100 grammes de farine

– 2 œufs

 

1. Mettre dans le bol,l’eau, le lait, le sel, le poivre, le beurre et programmer 4 minutes / 100°/ vitesse 1

2. A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 minute 30 / vitesse 3. La pâte devient alors grumeleuse.

3. Retirer le couvercle et laisser refroidir pendant 10 minutes

4. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans un fait-tout.

5.Au bout des 10 minutes, remettre le couvercle et programmer 2 minutes / vitesse 5 et commencer à ajouter les œufs un à un toutes les cinq secondes sur les couteaux en marche par l’orifice du couvercle.

6. Former des quenelles avec la pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe et les plonger au fur et à mesure dans l’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

7. Les sortir au fur et à mesure de leur cuisson à l’aide d’un écumoire et les mettre à égoutter sur une passoire.

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