Poulet à l’ananas et aux courgettes

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pour 4 personnes

Ingrédients:


– 4 escalopes de poulet coupées en gros morceaux (4 cm environ) [ prendre du poulet de bonne qualité, c’est important pour sa tenue à la cuisson)
– 450 grammes de courgettes non épluchées coupées en gros cubes de 2/3 cm (c’est important pour la tenue!)
– 1 oignon
– 10 grammes d’huile d’olive
– 1 (1/4) boîte d’ananas au jus (pas au sirop) (j’ai pris de l’ananas déjà coupé en morceaux)- on aura besoin des morceaux d’ananas mais aussi de 100 grammes du jus.

– 200 grammes de lait de coco (penser à secouer avant ouverture pour homogénéiser le contenu)

– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs autrement appelée Maïzena
– 2 grosses cuillères à soupe de fond de volaille
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 grosse cuillère à soupe d’estragon (frais ou déshydraté)
– du poivre
– du sel (à ajuster à la fin seulement selon les goûts car le fond de volaille est déjà salé souvent)

1. Dans le bol du Thermomix®, mettre l’oignon épluché coupé en 2 et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec une spatule

2. Insérer le fouet et ajouter l’huile puis cuire 5 minutes / varoma / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle. (au bout de 4 minutes de cuisson – il en reste 1 donc, passer à l’étape suivante)

3. Alors qu’il reste encore une minute de cuisson, mettre par le trou du couvercle, les morceaux de poulet sur le fouet et les couteaux en marche.

4. A la sonnerie, ajouter les courgettes en cubes et cuire 5 minutes / varoma / sens inverse /vitesse 1

5. A la sonnerie, ajouter le curry, le lait de coco, 100 grammes de jus d’ananas contenu dans la boîte, la fécule de maïs, un peu de poivre et cuire 5 minutes / 95° / sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère)

6. A la sonnerie, ajouter le fond de volaille, l’estragon et 250 grammes de morceaux d’ananas puis cuire 15 minutes / 100° / sens inverse / vitesse mijotage. Quand il reste 6 minutes de cuisson, retirer le bouchon du couvercle (pour faciliter l’évaporation)

7. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.

Servir chaud, éventuellement accompagné de riz nature.
poulet-a-lananas-et-aux-courgettes

 

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5 comments

  • Estelle

    Bonjour,
    J’ai fait cette recette à midi, on s’est régalé !!!! En plus c’est vraiment rapide et peu onéreux…
    Par contre mon fouet est devenu tout vert à cause du curry !! Une astuce pour lui rendre sa couleur d’origine ?

    • admin

      bonsoir
      ravie que ça vous ait plu 🙂
      le mien passe au lave vaisselle et pas de problème de couleur
      sinon on peut le laisser en plein soleil (mais peut-être se fait-il plus rare à cette période de l’année?? )

  • Elise

    Bonsoir,
    pensez-vous que l’on puisse tenter avec des courgettes surgelées (car ce n’est plus la saison maintenant) ?
    et si oui, faut-il les introduire surgelées dans la recette pour qu’elles conservent plus de tenue d’après vous?
    merci d’avance pour votre réponse et félicitations pour toutes ces recettes : une mine d’idées !!

    • admin

      bonsoir elise,
      merci pour votre gentil message 🙂
      le probleme avec les courgettes surgelées c’est qu’elles sont déjà coupées et trop petit… en plus une fois surgelées, elles n’ont plus trop de tenue en général car on n’arrive plus à les avoir al dente… on en trouve encore dans le commerce mais venant d’espagne souvent…à moins qu’il n’y en ait encore dans le sud de la france?

  • Sylvie

    Bonsoir,
    Merci, merci pour toutes ces recettes faites avec des ingrédients connus, celle-ci est facile à réaliser et c’est un régal.
    Votre site est ergonomique et c’est un plaisir de chercher les recettes avec ce qui se trouve dans notre frigo
    Bonne soirée

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