Potée de chou

potée de chou

version avec des tranches de lard

 

Ingrédients:

 

– 1/2 chou blanc ou 1 chou chinois

– 5 pommes de terre moyennes

– 3 carottes moyennes

– 1 gros oignon

– 4 /5 saucisses de Montbéliard mais on peut mettre selon ce qu’on a, des saucisses de Strasbourg et davantage de lardons, des tranches de lard épaisses…

– 500 grammes puis 800 grammes d’eau

– 1 tablette de bouillon de légumes

– 150 grammes de lardons environ

– une cuillère à soupe d’herbes de Provence

 

1. Couper le chou en lanières plutôt fines et le mettre dans le varoma.

2. Ajouter 500 g d’eau dans le bol, fermer le couvercle, positionner le varoma et programmer 25 minutes/ Varoma/ vitesse 2.

3. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les carottes et les laver. Couper les pommes de terre en 8 et les carottes en rondelles épaisses et mettre le tout dans le panier de cuisson.

4. A la sonnerie, retirer le varoma et vider le bol de son eau. (Cette opération a permis un blanchiment du chou pour le rendre plus digeste)

5. Éplucher l’oignon le couper en 2 et le mettre dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.

6. Racler les parois et ajouter les lardons puis cuire 5 minutes /100 °/Vitesse mijotage (la cuillère) /Sens de rotation.

7. A la sonnerie, ajouter 800 grammes d’eau dans le bol, les herbes de Provence, la tablette de bouillon de légumes cuisson et insérer le panier cuisson dans le bol puis positionner le varoma en ayant ajouté la garniture (les saucisses sans les piquer ou les tranches de lard…). sur le chou

8. Cuire 60 minutes /varoma/ Sens inverse / vitesse 2.

9. A la fin de la cuisson, verser le chou dans un plat de service, ajouter les pommes de terre et les carottes puis la garniture et arrosez du jus de cuisson contenu dans le bol.

potée de chou blanc

version avec des saucisses de Strasbourg

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