Poisson au bouillon oriental

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pour 3/4 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette KitchenAid)
– 2 échalotes
– un petit tronçon de gingembre (4 cm environ)[ n’hésitez pas à le congeler épluché en tronçons quand vous en achetez, car on s’en sert avec parcimonie…)
– 600 grammes d’eau
– 100 grammes de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1/2 botte d’oignons blancs (avec les tiges vertes) coupés en rondelles obliques
– 1 feuille de nori (algue séchée) coupée en lanières avec des ciseaux de cuisine (avec le restant des feuilles du paquet, vous pourrez faire des makis – voir recette ici)
– 100 grammes de petits champignons type Shimeji (personnellement n’en ayant pas trouvé j’ai mis la moitié d’une boîte (de 25 g) de champignons noirs déshydratés, réhydratés au préalable dans l’eau bouillante, rincés, égouttés et ciselés)
– 200 grammes de filet de saumon frais sans la peau et coupé en morceaux de 3/5 cm
– 200 grammes de filet de cabillaud frais (ou autre filet de poisson blanc) sans la peau et coupé en morceaux de 3/5 cm
– 8 crevettes décortiquées (mais on garde la queue pour la présentation)

 

1. Mettre dans le bol du Thermomix, les échalotes coupées en 2 et le gingembre et mixer 10 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

2. Ajouter l’eau, la sauce soja, l’huile de sésame, les oignons coupés, les champignons émincés.

3. Installer le panier cuisson dans le bol, et y placer les cubes de saumon, de cabillaud et les crevettes avec leur queue), la feuille de nori ciselée,

4. Cuire 15 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1

5. A la sonnerie, vider le contenu du panier dans la soupière.

6. Rectifier l’assaisonnement du bouillon (s’il est trop salé, rajouter de l’eau chaude )

7. Verser le bouillon à son tour dans la soupière.

Servir chaud.

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2 comments

  • magali

    Bonsoir la recette est pour combien de personne s’il vous plaît ? Merci pour toutes vos recette.

    • admin

      bonsoir magali, désolée j’avais oublié de le mentionner. c’est rectifié désormais (3/4 personnes). merci de votre perspicacité 🙂 et de votre gentil message 🙂

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