« Pizzaburger »

pizza burger

 

Ingrédients: (pour 4 pizzaburgers)

 

Pour la pâte:
– 10 grammes de levure de boulanger fraîche

– 100 grammes d’eau

– 100 grammes de lait

– 350 grammes de farine

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/2 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture:

 

– du ketchup

– 1 gros oignon

– 4 steaks hachés

– du gruyère rapé

– des rondelles de chorizo

– de l’origan

– du sel, du poivre

 

Préparer la pâte à pizza (1 heure avant)

1. Mettre la levure avec l’eau et 10 grammes de lait dans le bol et programmer 1 minute 30 / 37° / vitesse2

2. A la sonnerie, ajouter la farine, l’huile et le sel et programmer 2 minutes / mode pétrin (bol fermé et épi de blé). Ajouter le restant du lait à la fin de la 1ère minute de pétrissage (il restera encore 1 minute de pétrissage environ)

3. Mixer 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 pour décoller les morceaux de pâte des lames.

4. Sortir la pâte du bol et la laisser reposer 1h dans un saladier à l’abri des courants d’air.

 

15 minutes avant la fin du temps de pause de la pâte:

 

5. Eplucher l’oignon et l’émincer. Le mettre à saisir dans une poêle bien chaude avec les steaks. Saler, poivrer.

6. Lorsque la pâte a fini de lever, diviser la boule de pâte en 4 parts équivalentes.

7. Aplatir chacune des parts avec un rouleau à pâtisserie

en lui donnant une forme arrondie, pas trop fine mais suffisamment grande pour pouvoir la fourrer, puis la fermer. (la taille du steak + 5/6 cm tout autour)

8. Au centre de chaque part, étaler du ketchup, puis mettre des rondelles de chorizo, puis du gruyère râpé, puis un steak cuit, puis du gruyère râpé, puis de l’oignon et encore du ketchup. Ajouter un peu d’origan

9. Fermer le pizzaburger en rabattant chaque côté sur le dessus de la garniture, comme si vous vouliez fermer les rabats d’un carton.

10. Retourner chaque pizzaburger de tel sorte que le dessus avec la fermeture devienne le dessous et les placer sur une plaque en silicone ou une plaque recouverte de papier cuisson.

11. Mettre à cuire à 200° pendant 25 minutes.

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