Pizza pêche et cannelle

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pour une pizza de 40 cm environ

Ingrédients:

(d’après une recette Télé-loisirs)
pour la pâte:
– 15 grammes d’huile d’olive
– 110 grammes d’eau
– 10 grammes de levure de boulanger fraîche
– 200 grammes de farine

pour la garniture:
– 1 boîte de pêches au sirop ou mieux des pêches au sirop faites maison
– 120 grammes de mascarpone
– 1 jaune d’oeuf
– 50 grammes de cassonade ou de sucre blond de canne
– 1 1/2 cuillère à café de cannelle
– des amandes effilées (20 grammes ou plus)

1. Mettre la levure et l’eau dans le bol puis programmer 1 minute 30 / 37° / vitesse 2

2. Ajouter la farine, l’huile d’olive (de la pâte), le sel, et programmer 1 minute 30 / fonction pétrin (bol fermé + épi de blé)

3. Sortir la pâte du bol et mettre à pousser dans un saladier filmé (1h à température ambiante ou une demi-heure sur la box Internet par exemple ou dans le four à 35°)

4. L’étaler sur le plan de travail légèrement fariné ou sur un papier cuisson fariné en lui donnant la forme voulue (je l’ai faite ronde)puis roulotter légèrement le pourtour.

5. Dans le bol du Thermomix®, (pas la peine de le laver après avoir fait la pâte), installer le fouet puis mettre le mascarpone, la cannelle (pas près des couteaux), la cassonade et le jaune d’oeuf et battre 1 minute / vitesse 3

6. Egoutter les pêches.

7. Répartir le contenu du bol sur le dessus de la pizza et bien lisser pour que la garniture soit homogène.

8. Y poser pèle mèle, les pêches coupées en quartiers.

9. Saupoudrer d’amandes effilées.

10. Enfourner 25 minutes dans le four préalablement chauffé à 200°

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2 comments

  • nelly laurent

    la pate était fade et manquait de sucre….et au fait la cassonade on la met quand dans la garniture ?

    • admin

      oui effectivement, la cassonade se met avec le reste des ingrédients de la garniture dans le bol (j’ai oublié de la lister alors qu’elle est dans les ingrédients mais c’est rectifié). personnellement, je n’aime pas quand c’est trop sucré et la pâte nature avec la garniture sucrée, ça me convenait largement. si vous trouvez le résultat de la pâte trop fade, rien ne vous empêche d’y ajouter du sucre.

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