Pizza au saumon

(d’après une recette du livre Top Chrono)

pizza au saumon

pour 3/ 4 personnes – cuite au Barbecue WEBER sur la pierre à pizza

Ingrédients:

Pour la pâte:
– 20 grammes de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 50 grammes d’eau
– 50 grammes de lait
– 180 grammes de farine (t55)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour la garniture:

– 1 gousse d’ail
– 1 blanc de poireau coupé en gros tronçons
– un bouquet de ciboulette
– 150 grammes de crème fraîche (ou un yaourt nature pour faire plus light)
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de sel fin
– 50 grammes de concentré de tomate (je le prends en tube pour faciliter l’utilisation et garde le reste au réfrigérateur pour un autre usage)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 200 grammes de saumon fumé coupé en lamelles

– un peu d’aneth pour le décor

1. Préchauffer le four (ou le barbecue type Weber avec sa pierre à pizzas) à 180°

2. Mettre la levure, l’eau et le lait dans le bol et programmer 1 minute 30 / 37° / vitesse 2

3. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et programmer 2 minutes / pétrin (bol fermé + épi de blé)

4. A la sonnerie, mettre la pâte en boule et laisser reposer le temps de préparer la garniture

5. Sans laver le bol, mettre les tronçons de blanc de poireau, la gousse d’ail et la ciboulette et hacher 5 secondes / vitesse 5

6. Racler les parois à la spatule puis ajouter la crème (ou le yaourt), le jus de citron et le sel et programmer 10 minutes / 90°/ sens inverse/ vitesse 1 sans le bouchon du couvercle.

7. Pendant ce temps, étaler la pâte assez finement, la napper de concentré de tomate et de l’huile d’olive en filet.

8. A la sonnerie, ajouter uniformément la garniture sur la pizza.

9. Compléter avec les lamelles de saumon fumé

10. Cuire 20 minutes à 180°

 

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