Petits flans de brocolis-amandes

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pour 6 flans

Ingrédients:


(d’après une recette de Télé-Loisirs)

– 1 tête de brocolis
– 40 grammes d’amandes effilées
– 80 grammes de parmesan râpé
– 3 œufs
– 50 cl de crème liquide
– du sel, du poivre

1. Mettre 0.5L d’eau (se servir des graduations à l’intérieur du bol) dans le bol du Thermomix®, avec un peu de gros sel (une cuillère à café environ)

2. Détailler la tête de brocolis en tout petits bouquets après l’avoir lavée (Conserver la tige, qui une fois coupée en morceaux pourra être utilisée dans un potage (voir ici par exemple) ou une purée aux légumes (voir recette ici) et les mettre dans le panier cuisson.

3. Insérer le panier cuisson dans le bol, fermer le couvercle et programmer 10 minutes / varoma/ vitesse 1

4. Pendant ce temps, dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) , les amandes effilées, à feu doux et en remuant de façon à ce qu’elles dorent légèrement (attention elles peuvent colorer vite et de trop si on ne surveille pas!) puis les réserver.

5. Lorsque les brocolis sont cuits, sortir le panier en utilisant l’encoche de la spatule pour ne pas vous brûler puis réserver.

6. Vider l’eau du bol, puis le rincer rapidement à l’eau froide pour le refroidir (pas pour le laver, ce n’est pas la peine…)

7. Dans le bol, mettre la crème, les œufs, le parmesan, du sel (attention le parmesan est déjà salé, en tenir compte…), du poivre et mixer 30 secondes / vitesse 4.

8. Préchauffer le four à 180°

9. Ajouter ensuite dans la préparation aux œufs, les amandes dorées et remuer délicatement avec la spatule pour les répartir dans le mélange.

10. Répartir les petites têtes de brocolis dans les 6 ramequins puis répartir dessus le mélange aux œufs et aux amandes.

11. Enfourner pour 20-25 minutes à 180°. (je les ai mis 20 minutes puis je les ai laissés dans le four chaud mais éteint encore 10-15 minutes le temps que l’on passe à table)

Servir ces petits flans avec une salade verte par exemple

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