Pâte « feuilletée » sans pliage

(d’après une recette du livre Mille et une Pâtes…à pain)

Je n’appellerais pas vraiment pâte feuilletée cette pâte car on cherche un peu le feuilletage… cependant, elle est légère, croustillante, et plutôt light. Elle vaut très largement, pour une tarte salée, une pâte feuilletée du commerce, en terme du goût!

Ne pas l’utiliser cependant pour réaliser des croûtes pour Bouchées à la Reine ou une Galette des rois par exemple!

Ingrédients:

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– 120 grammes de farine
– 120 grammes de petits suisses (des vrais où c’est écrit dessus Petits suisses, pas des fromages frais! avec au moins 40% de matières grasses)
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mais pas:

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même si ça y ressemble!!

– 60 grammes de beurre en morceaux préalablement congelé (j’ai toujours une ou 2 plaquettes de beurre divisées en 8 au congelateur pour mes pâtes feuilletées)
– 1 pincée de sel



1. Mettre tous les ingrédients dans le bol puis mixer 10 secondes / vitesse 6

2. Sortir la pâte du bol.

3. La mettre en boule puis la réfrigérer au moins 1h avant de l’étaler au rouleau

OU

l’étaler au rouler entre une feuille de papier cuisson et un film étirable (comme la pâte sablée voir ici), la mettre dans le moule à tarte et la mettre ainsi en forme au congélateur pendant une demi-heure.

La garnir ensuite et cuire en général 30 minutes à 200°

 

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tarte à la tomate façon provençale

 

 

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One comment

  • celicaco

    La pâte à tarte aux vrais petits suisses ( Malo pour moi) excellente à mon goût et ma version est Sans gluten
    réalisée avec F Gerblé de préférence .
    Elle s’étale au rouleau comme une pâte classique et sans souci
    Superbe pour tout : à recommander

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