Pâte feuilletée express (recette d’après la clé du tm5 adaptable aux autres tm)

Ingrédients:

 

– 200 grammes de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1 à 2 cm)
– 200 grammes de farine (+ un peu pour le plan de travail)
– 90 grammes d’eau froide
– 1/2 cuillère à café de sel fin

1. Mettre le beurre, la farine, l’eau et le sel dans le bol puis mélanger 20 secondes / vitesse 6

2. Retirer la pâte du bol en la déversant sur une feuille de film étirable suffisamment grande pour pouvoir enveloppe la pâte après (50 cm de long environ)

3. Aplatir en un carré approximatif.

4. Refermer le film sur la pâte et finir de modeler pour que ça fasse un morceau de pâte carré épais de 1 à 2 cm)

5. Mettre au frais 20 minutes

6. Déballer la pâte en réservant le film pour après, et la poser sur le plan de travail fariné.

7. Avec le rouleau à pâtisserie, l’abaisser en un rectangle de 60 x 20 cm

8. Plier la pâte en 3, de façon à lui redonner une forme carrée puis la faire pivoter d’ 1/4 de tour de manière à avoir le pli sur la gauche.

9. Recommenecer l’étape 7 et l’étape 8, deux autres fois puis remettre de nouveau au réfrigérateur 20 minutes (ou 5 minutes au congélateur)

Votre pâte sera prête à être utilisée après ce dernier temps de pause.

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