Pâté de pommes de terre à la viande

pour 4 / 6 personnes

Ingrédients:

Vous aimez les recettes que je partage avec vous! Vous êtes libre de tout lire, de tout prendre gratuitement! Si vous tenez à tout prix à me remercier, à m’encourager à continuer, cliquez sur faire un don (donate).:

(d’après une recette de cookidoo)

Pour la pâte:

– 300 grammes de farine t55
– 150 grammes de beurre
– 80 grammes d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel (sauf si vous avez utilisé du beurre demi-sel)

Pour la garniture:

– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 10 brins de persil
– 200 grammes de chair à saucisse
– 2 jaunes d’œuf
– 400 grammes de pommes de terre pesées épluchées
– du sel, du poivre

pour le décor:

– 1 œuf

1. Mettre les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et pétrir 30 secondes à 1 minute / mode pétrin (bol fermé + épi de blé pour les tm31)

2. A la sonnerie, rassembler la pâte en 1 boule et la partager en 2 parts égales.

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chacune des 2 boules en 2 disques de pâte. En poser une sur une feuille de papier cuisson (si votre moule à tarte n’est pas en silicone) et en garnir le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ.

4. Nettoyer le bol du Thermomix®, y mettre tous les ingrédients de la garniture (sauf les pommes de terre) et mixer 15 secondes / vitesse 5.

5. Trancher finement les pommes de terre épluchées à l’aide d’une mandoline.

6. Étaler le moitié des pommes de terre, sur le fond de tarte.

7. Étaler par-dessus la préparation à la viande contenue dans le bol du Thermomix®

8. Compléter avec la seconde moitié des pommes de terre

9. Poser sur l’ensemble le second disque de pâte et bien souder les bords.

10. Faire quelques dessins à la pointe du couteau sur la pâte. pratiquer quelques petits trous discrets qui serviront de cheminées pendant la cuisson.

11. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner l’œuf battu sur le dessus de la pâte

12. Cuire 10 minutes à four chaud (240°) puis sans sortir le moule du four, cuire 50 minutes à 200°. Mettre une feuille de papier d’alu sur le dessus lorsqu’il reste 30 minutes de cuisson de façon à ce que ça ne colore pas de trop.

Déguster chaud

 

Print Friendly, PDF & Email

7 comments

  • Baudier Catherine

    j’ai pas compris au stade 12 (sans baisser sortir le moule?)

  • marie22

    bonjour,

    recette faite aujourd’hui et dégustée ce midi.
    j’ai utilisé 2 pâtes feuilletées du commerce super !!!!
    pour la garniture, j’ai respecté toutes les proportions données.
    En ce qui concerne les pommes de terre, bonne dose par contre pour la farce, c’est un peu léger pensez-vous que je puisse doubler les doses sans altérer le reste ????

    • admin

      bonjour,
      quel dommage d’utiliser les pâtes feuilletées du commerce quand on peut faire de la bonne pâte feuilletée maison avec son thermomix! 😉
      oui oui on peut doubler la dose de farce si on le souhaite 🙂

      • marie22

        Merci pour la réponse.
        Si je mets 400gr de chair à saucisses , est-ce que je dois mettre 4jaunes d’oeufs ?

        • admin

          ah il faudra augmenter tout ce qui est relatif à la farce, proportionnellement bien sûr 🙂 et augmenter un peu le temps de mixage de la farce

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *