Pâte brisée (pour préparation salée de type quiche) -recette de la clé adaptable au TM31

 

 

pâte brisée

Ingrédients:

– 150 grammes de farine

– 75 grammes de beurre coupé en morceaux

– 1/2 cuillère à café de sel

– 50 grammes d’eau

(et uniquement ces seuls ingrédients de base!)

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes / vitesse 4

2. Retirer du bol et former une boule que vous n’aurez plus qu’à étaler.

A titre indicatif,

– ingrédients d’une pâte brisée Marque Repère: Farine de blé, huiles et graisses végétales non hydrogénées (palme, colza), eau, sucre, alcool, sel, jus de citron concentré, agent de traitement de la farine : L-cystéine, colorant : béta-carotène.
Traces de lait.

– ingrédients d’une pâte brisée Cora: Farine de BLE – margarine (matières grasses végétales de palme et colza – eau – émulsifiants: mono- et diglycérides d’acides gras – acidifiant: acide citrique – colorant: béta carotène) – eau – sel – alcool éthylique – sucre – jus de citron concentré. Traces éventuelles de LAIT et d’OEUF.

et vous serez sans doute surpris(e) de lire les ingrédients qui composent la vôtre si vous faites partie de celles et ceux qui achètent encore leur pâte brisée industrielle…

 

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7 comments

  • Marilyn

    Merci pour ces indications c’est nettement plus sain de la faire soi même .

  • barbe

    Bien meilleur de faire soit même notre Pate

  • DANA

    Bonjour, je fais toujours mes pâtes brisées au Thermomix ; de 1 c’est plus plus rapide et de 2 c’est meilleur!

  • Meschi

    Bonjour, Merci pour la recette. Est ce qu’il est possible de congeler la pâte ?

    • admin

      oui plusieurs possibilités:
      – vous pouvez la congeler en boule dans une boîte hermétique mais dans ce cas, il faut prévoir la décongélation pour pouvoir l’étaler
      – ou encore la congeler pré-étalée sur une feuille de papier cuisson bien à plat sur une plaque quel’on retirera ensuite (la décongélation sera ainsi très rapide, il suffira de positionner la pâte et son papier cuisson au dessus du moule à tarte et attendre quelques minutes pour la voir se remollir)
      – ou encore autre possibilité l’étaler et en garnir un moule jetable en aluminium, là elle sera vraiment prête à l’emploi ! 😉

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