Pâte à tarte sablée

pâte à tarte sablée avant cuisson à blanc

Ingrédients:

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( à préparer la veille de préférence – au moins 1h à l’avance)

Pour un fond de tarte:

– 250 grammes de farine
– 110 grammes de sucre en morceaux
– 110 grammes de beurre (qui sort du réfrigérateur)
– 1 oeuf de taille moyenne

1. Placer les morceaux de sucre dans le bol et mixer 30 secondes/vitesse 10.

2. Ajouter la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faire 1 seconde de turbo.

3. Ajoutez l’oeuf et programmer 10 secondes / vitesse 4.

4. Rassembler la pâte pendant 5 secondes / vitesse 2 / sens inverse.

5. Vider le contenu du bol sur un grand morceau de film étirable et en vous aidant de ce film, la rassembler pour en faire une grosse boule que vous envelopperez dans le film avant de la placer au réfrigérateur. Attention de ne pas trop malaxer la pâte à ce stade, elle deviendrait dure à la cuisson et perdrait de son sablage.

6. Pour l’utiliser, sortir la boule de pâte à l’avance du réfrigérateur. L’étaler sur une feuille de papier cuisson en vous servant du film dans le quel vous aviez emballé la pâte, pour un meilleur étalage de la pâte au rouleau.
pâte à tarte sablée (étalage)

 

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2 comments

  • Marion

    Pouvez vous indiquer le temps de repos au frigo, svp? Merci

    • admin

      cet après midi, je ne l’ai même pas fait reposer, j’ai tout rassemblé et j’ai étalé de suite avec mon film alimentaire. vous pouvez mettre éventuellement le moule garni de pâte au réfrigérateur le temps que le four chauffe mais ce n’est même pas utile…

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