Pâte à tarte pour légumes juteux

Cette recette comme son nom l’indique est spécifique pour les tartes garnies de légumes juteux. Elle évite que la pâte ne se détrempe avec le jus des légumes. Elle permet de couper des parts qui se tiennent.

tarte tian de légumes et brebis

pour un fond de tarte (ici avec des oignons, tomates et courgettes)

Ingrédients:

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– 315 grammes de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 œuf entier
– 100 grammes d’eau
– 25 grammes d’huile

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 secondes à 1 minute / vitesse 5 (surveiller la formation de la boule par le trou du couvercle.)

La pâte est assez collante et élastique.

2. Vider le contenu du bol sur un papier cuisson posé sur le plan de travail fariné, et saupoudrer la pâte de farine avant de l’étaler au rouleau. Ne pas hésiter à rajouter un peu de farine pour rouler plus facilement.

3. Garnir votre moule à tarte du fond de la pâte avec le papier cuisson.

4. Ajouter ensuite vos légumes susceptibles de rendre beaucoup de jus à la cuisson

5. Cuire environ 30 minutes à 200°

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4 comments

  • Guilbert Gisele

    Bonjour
    Elle est superbe cette pâte. Éventuellement peut’on la préparer d’avance et la congeler. Merci de votre réponse
    Cordialement. Gisele

    • admin

      oui on peut mais cela demande ensuite à anticiper et la sortir suffisamment tôt pour s’en servir. c’est pour cela que je préfère la faire à la demande, quand j’en ai besoin car elle est rapide à faire et utilisable de suite

  • Mazeran

    A quoi sert le papier cuisson? Je n’ai pas l’habitude d’en mettre, je trouve que la pate est molle avec.

    • admin

      moi je le mets pour éviter de graisser en plus ma tourtière (ni anti-adhésive, ni en silicone). Ainsi, aucune mauvaise surprise au démoulage. Sinon, la pâte est molle quand elle absorbe le jus des légumes, mais avec ce type de pâte aucun risque.

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