Panna cotta au coulis de fraise

panna cotta au coulis de fraises

Ingrédients:

 

Pour la panna cotta:

– 1 litre de crème fraîche liquide entière (personnellement j’utilise la crème professionnelle MONTAIGU)

– 150 grammes de sucre en poudre

– 6 feuilles et demi de gélatine (6.5)

– 2 cuillères à soupe de sucre vanillé Thermomix (voir recette ici)

Pour le coulis:

– 200 grammes de fraises (ou autres fruits rouges)

– 1 cuillère à soupe jus de citron

– 50 grammes de sucre en poudre

– 2 cuillères à café bombées de sucre vanillé Thermomix (voir recette ici)

 

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

2. Verser la crème fraiche, le sucre et la vanille dans le bol et cuire tous les ingrédients à 80° / Vitesse 3 / 7 minutes.

3. Bien essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation et mixer 15 secondes/ Vitesse 3.

4. Verser la panna cotta dans des verrines individuelles, la faire refroidir à température ambiante puis la mettre dans le réfrigérateur et la laisser refroidir au minimun 4H.

préparation du coulis:

5. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 90°/ Vitesse 3 / 5 minutes.

6.Passer le coulis au chinois pour éviter les pépins qui pourraient être fort désagréables…et le conserver au frais dans une petite bouteille vide propre.

7. Une fois la panna cotta prise et le coulis refroidi, ajouter environ 2 cuillères à soupe du coulis dans chacune des verrines.

 

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One comment

  • Arlette

    Texture parfaite tres bon juste un poil trop sucrée pour moi prochaine fois je réduis le sucre dans le coulis pour un peu plus d’acidité et de contraste avec la doucueur de la creme

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