Pain cocotte aux graines

pain cocotte aux graines 2

pour un pain cocotte

Ingrédients:

– 300 grammes d’eau
– 25 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
– 500 grammes de farine ordinaire (type 55)
– 10 grammes de sel
– 50 grammes de graines du boulanger (je prends la marque Merkal) + un peu pour le dessus du pain

 

Une cocotte en pyrex avec couvercle ou un ultra pro de Tupperware, ou une cocotte en fonte avec couvercle, le couvercle étant bien sûr d’une grande importance!

1. Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes / 37°C/ vitesse 2.
2. Ajouter ensuite la farine puis le sel et programmer 5 minutes /Mode pétrin (bol fermé + épi de blé)
3. Au bout de 2 minutes de pétrissage environ (il en reste 3), ajouter les graines par le trou du couvercle.
4. A la sonnerie, sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film étirable

5. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (vous pouvez la mettre 30 minutes au four à 35° à la place si vous avez moins le temps!)
6. Dégazer la pâte et mettre le pain en forme selon la forme de votre cocotte (rond ou allongé)
7. Recouvrir le fond de votre cocotte d’un peu de farine
8. Mettre la pâte dans la cocotte, la mouiller d’un peu d’eau, saupoudrer d’un peu de graines et de farine, la grigner assez profondément (faire des dessins sur le dessus avec une incisette),

9.Fermer la cocotte avec son couvercle.
10.  Mettre la cocotte dans un four froid et programmer 240° pendant 1h.

Au bout de cette heure de cuisson, vous aurez la surprise, en ouvrant le couvercle de découvrir à quoi ressemble votre pain! 😉

Ne pas hésiter à le couper au couteau électrique pour faire de belles tranches pas trop épaisses.

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