Faire ses cerises confites maison

Ingrédients:

500 g de cerises dénoyautées (on peut utiliser des cerises mises précédemment en bocaux au naturel)
250 g de sucre + 440 g de sucre (en poudre)
30 cl d’eau

1.  laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. le premier jour, faire un sirop avec 30 cl d’eau et 250 g de sucre. Laisser cuire deux à trois minutes. Retirer du feu cette casserole puis mettre les fruits. Laisser en contact les fruits 24 heures dans ce sirop.

3. Le deuxième jour, égoutter les fruits. Ajouter au sirop 60 g de sucre et porter à ébullition pendant une minute. Replonger les fruits dans ce sirop et laissez macérer 24 heures.

4. Les troisième, quatrième et cinquième jour, répéter chaque jour l’opération du deuxième jour.

5. Le sixième jour, égoutter les fruits et ajouter au sirop 100 g de sucre. Laisser fondre, puis bouillir. Déposer les fruits dedans pendant trois minutes en maintenant le sirop frémissant . Laisser reposer pendant 48 heures.

6. Le huitième jour, répéter l’opération décrite ci-dessus.

7. le 10e jour, égoutter les fruits.  Les Disposer sur un treillis,  un tamis, posé sur une plaque du four (prenez-les délicatement avec une pince).
les faire sécher à four doux à 60° pendant 10 minutes environ.

conserver ces cerises confites dans une boîte ou un bocal hermétique

(recette extraite du site www.certiferme.com)

Astuce: Si vos cerises ne sont pas très rouges, ne pas hésiter à mettre une pointe de colorant rouge (naturel de préférence) dans le sirop à chaque fois. A doser selon couleur désirée)

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