Minis Burgers pour apéritifs dînatoires

minis burgers apéritifs

 

Ingrédients: (pour 6 personnes environ ou une bonne trentaine

de burgers)

(le Tm5 supporte bien de doubler les quantités! il suffit également de multiplier  par 1.5 les temps de programmation pour la levure et le pétrissage)

 

– 20 grammes de levure fraîche (ou 7 grammes de levure sèche)

– 300 grammes de lait

– 500 grammes de farine

– 40 grammes de sucre en poudre

– 80 grammes de beurre

– 1 cuillère à café rase de sel fin

– des graines de sésame ( ou graines de Pavot)

– un peu de lait pour la dorure

 

1. Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 min 30 / 37°/ vitesse 1.

2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre fondu et le sel et programmer en mode pétrin (épi de blé)/ 5 minutes

3. Réserver dans un saladier de bonne taille (la pâte doit au moins pouvoir y doubler de volume) et recouvrir d’un film alimentaire.

4. Laisser pousser 1 heure environ, (la pâte doit doubler de volume)

5. Dégazer la pâte pour chasser les bulles d’air, et faire des petites boules d’environ 15/20 grammes et les disposer sur 2 plaquesde cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou sur 2 plaques de cuisson en silicone.

6. Recouvrir toutes les boules d’un torchon et laisser pousser 30 minutes environ.

7. Préchauffer le four à 200°

8. Badigeonner les boules de lait avec un pinceau et saupoudrer de graines de Sésames, Pavot….

9. Enfourner environ 10 / 12 minutes (à surveiller) à 200°

( Si les petits pains sont trop dorés sur le dessus avant la fin de la cuisson, les recouvrir de papier d’aluminium pour qu’ils continuent à cuire sans griller)

10. Les couper en 2 une fois bien refroidis pour une belle coupe.

11.Les fourrer selon vos goûts et les garnir de gros piques en bois pour faciliter la prise.

A titre indicatif j’ai fait:
– magrets de canards fumés / boursin au poivre
– jambon blanc/ beurre/ comté en tranches
– saumon fumé ou truite fumée (c’est moins onéreux)/fromage frais type Philadelphia/ aneth
– jambon blanc/ rondelle de bûche de chèvre
– rillettes de poulet à la coriandre (voir recette ici)
– fromage ail et fines herbes type Boursin
– crème de roquefort maison (voir recette ici)

minis burgers apéritifs 2

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17 comments

  • sandy

    huuummmm…… il faut que j’essaie !

  • virely

    une astuce pour façonner les boules sans en avoir plein les doigts ???

    • admin

      que la pâte ne soit pas trop chaude (ne pas la faire lever dans le four à 35° par exemple comme la pâte à pain ou sur la box) car le beurre se liquéfie avec une température trop haute et rend la pâte plus liquide et plus collante.
      fariner ses mains, fariner le plan de travail

  • Delphine

    Bravo Et Merci pour cette délicieuse recette ! Tout le monde a adoré !

  • Valérie

    J’utilise cette recette pour faire des burgers de taille « classique ». Votre recette pour « pains burgers » est différente. Pourquoi ?
    merci

    • admin

      tout simplement parce que ce sont ceux que je faisais avant d’avoir un Thermomix, qu »on les aimait beaucoup et que j’ai adapté la recette au Tm 🙂 ils font moins pains au lait que les minis-burgers.

  • delphine

    bonjour est il possible de préparer
    les petits burger la veille et les garnir le lendemain ?

    • admin

      bonjour delphine,
      je vous conseille de les congeler même pour un court laps de temps (ou plus longtemps si on veut s’avancer) sitôt refroidis et déjà coupés en 2 puis remis en forme dans une boite hermétique par exemple pour qu’ils ne prennent pas d’odeurs dans le congélateur. Vous pourrez en les sortant 10 minutes avant, commencer à les garnir (ils seront encore congelés à l’intérieur mais pourront être de nouveau ouvert en 2) même encore congelés. Ainsi ils garderont leur moelleux intact comme si vous veniez de les faire. Sinon, comme c’est du maison et donc sans conservateurs, ils risquent de commencer à sécher 🙂

  • marie line

    J’ai testé et comme toutes vos recettes que j’ai essayées : un vrai succès. Aucun problème avec la levure sèche bruggeman.

    Je viens de lire votre astuce pour la congélation et vraiment super je testerai !

    Vos recettes sont excellentes et le titre du blog très bien adapté ! Maman de trois petites de 8 ans je trouve mon bonheur pour régaler ma petite famille. Merci pour ce partage et bravo !

  • Noyer

    Bonjour , ca fait à combien à peu près combien de pain ?

  • triplettessmlfamily

    Excellents version fraîche ou congelée en suivant vos conseils dans les commentaires. ..parfait ! Garnitures variées dans des petits pains vraiment top ! Parfait pour l apero/entrée avant des grillades au barbecue en ce chaud week end. ..tout le monde se régale. Merci pour cette délicieuse recette et toutes celles que vous partagez.

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