Mini-charlottes saumon-courgettes

mini-charlotte-saumon-courgettes-entiere

pour 3 mini-charlottes (mais on peut doubler les quantités sans problème)

Ingrédients:


(d’après une recette du magazine AVANTAGES de juillet 2016 – extraite du livre « Plats préparés à l’avance » d’Eva Harlé)

– 1 courgette de taille ordinaire (comme celle qu »on trouve dans le commerce pas comme les géantes du jardin parfois)
– 2 pavés de saumon (soit 250 grammes de saumon environ)
– 40 grammes de ricotta (je n’en avais plus, j’ai pris du Philadelphia)
– 1 oeuf
– 1 à 2 branches d’aneth (j’ai mis 1 cuillère à soupe d’aneth déshydratée)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un peu de gros sel (environ une cuillère à café)
– du sel, du poivre

1. Couper la courgettes en tranches fines avec une mandoline

2. Mettre environ 0.5L d’eau (se servir des graduations à l’intérieur du bol) dans le Thermomix® avec le gros sel, et installer le varoma sur le couvercle du Tm

3. Dans la partie basse du varoma, installer les pavés de saumon, et sur le plateau, mettre les tranches de courgettes bien à plat au début les unes à côté des autres, puis en quinconce pour l’étage supérieur, de façon à ce qu’elles cuisent bien, puis fermer le varoma et programmer 15 minutes / varoma / vitesse 1

4. A la sonnerie, sortir les tranches de courgettes et les poser sur du papier absorbant pour bien les égoutter.

5. Huiler 3 ramequins à l’aide d’un pinceau de cuisine

6. Disposer les tranches de courgettes à l’intérieur des ramequins en les faisant dépasser (j’en ai mis 3 ).

7. Retirer l’eau du bol du Thermomix® et mettre dedans l’œuf, la ricotta, l’aneth, le sel, le poivre et mixer 15 secondes / vitesse 4

8. A la sonnerie, ajouter le saumon émietté (sans la peau) et mixer de nouveau 15 secondes / vitesse 4.

9. Répartir la préparation dans les ramequins à l’aide d’une cuillère en tassant légèrement puis replier les tranches de courgettes qui dépassaient, sur le dessus.

10. Chauffer le four à 180°

11. Installer les ramequins dans un plat à four, dans lequel vous mettrez de l’eau bouillante (j’ai utilisé ma bouilloire pour chauffer l’eau) pour cuire au bain marie.

12. Enfourner pour 25 minutes.

13. A la sortie du four, attendre que ça refroidisse un peu, et à l’aide d’un couteau fin (j’utilise mon couteau à fileter), passer la lame du couteau entre les mini-charlottes et le rebord des moules pour faciliter le démoulage.

14. Retourner les mini-charlottes sur une assiette et les laisser refroidir complètement (4 h au frais) (personnellement comme je n’avais que 2 heures devant moi, j’ai accéléré le processus en les plaçant au freezer)

15. Servir à l’assiette, avec une salade verte par exemple. On peut y ajouter un quartier de citron pour ceux qui le souhaitent et décorer avec la moitié d’une tomate cerise.

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