Mayonnaise allégée

mayonnaise allégée

 

Ingrédients:

– 1 œuf entier
– 1 bouchon (celui du couvercle du thermomix) d’eau
– 2 cuillères à café rases de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 filet de vinaigre (ou de jus de citron si on préfère)
– 6 cuillères à soupe d’huile
– du sel, du poivre

 

1. Mettre dans le bol, l’œuf, l’eau, la maïzena et  cuire 10 minutes /60°/ vitesse puis 5 minutes /80°/ vitesse3 et laisser refroidir

2. Lorsque le mélange est froid, insérer le fouet, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre (ou le jus de citron) et programmer 4  minutes / vitesse 2 tout en versant l’huile par le trou du couvercle.

3. A la sonnerie, mettre en pot au réfrigérateur afin de la servir bien froide avec de la viande ou du poisson

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