Les baguettes façon pain cocotte

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– 300 g d’eau (moi j’ai mis mon petit lait d’égouttage de fromage blanc que j’ai complété par de l’eau pour atteindre les 300 g)

– 25 gr de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure déshydratée)

– 500 g de farine type T55 ( la farine 1er prix fait l’affaire…)

– 10 g de sel fin

 

PRÉPARATION:

 

– Mettre l’eau et la levure dans le bol 2 min / 37°/ vitesse 2

– Rajouter ensuite la farine et le sel: bol fermé 5 min fonction pétrin (Épi)

– Mettre la pâte en boule dans un saladier recouvert d’u film alimentaire et attendre qu’elle double de volume (45 minutes ou plus selon la température de la pièce)

– Partager la pâte en 4 parts à peu près égales.

– Dégazer la pâte de chaque pâton en l’aplatissant avec la paume de la main et façonner chacune des 4 baguettes en suivant une des techniques expliquée sur le net et les déposer sur une plaque à baguette en silicone

– Faire lever 30 minutes sous un linge.

– Préchauffer le four à 220° en positionnant la lèche-frite dans le bas du four

– Pratiquer des incisions d’un demi centimètre de profondeur sur le dessus de chaque baguette (on appelle ça « grigner ») , vaporiser avec de l’eau et fariner

– Enfourner les baguettes à mi hauteur et jeter l’équivalent d’un bouchon d’eau froide dans la lèche-frite.

– Cuire pendant 18 minutes environ (surveiller pour que la cuisson des baguettes corresponde à votre goût!)

 

 

 

 

 

 

 

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One comment

  • Sophie

    Fait ce soir ! Très bonne.. j’ai hâte de petit déjeuner demain et ça change du pain rond fait dans la cocotte.
    Par contre j’ai du mettre plus de 18 mn..

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