Hachis Camarguais

gratin carmarguais(pour 4 Personnes)

Ingrédients:

– 1 oignon

– 2 cuillères à café d’huile d’olive

– 120 g de riz cru

–  2  ou 3 gousses d’ail ( ou 1 cuillère à café d’ail en semoule)

– 350 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse

– 4 tomates bien mûres ou 1 boite de tomate pelées ou concassées

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

– 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

– 4 courgettes moyennes

– 30 g de gruyère râpé

– 30 g parmesan râpé

– sel, poivre, herbes de Provence

(Si vos fromages ne sont pas râpés, déposer les morceaux entiers dans le bol et mixer 10 sec/Vit 8)

 

 

Dans le bol, mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail et mixer 5 sec/Vit 5.

Ajouter 1 cuillère à café d’huile et programmer 4 min/90°/Vit 2 en retirant le gobelet.

Pendant ce temps, si vous utilisez des tomates fraîches, (pelez-les de préférence), coupez les en 6 et réserver.

Ajouter le riz cru dans le bol et programmer de nouveau 4 min/90°/sens inverse /Vit 2

Étaler cette préparation dans un plat à gratin. (ça parait sec mais c’est normal!)

Sans rincer le bol, verser la 2ème cuillère à café d’huile et la viande hachée, mixer 15 secondes vitesse 6).

Cuire 2 min/100°/sens inverse/mijotage (symbole cuillère).

Ajouter les tomates, le concentré de tomate, saler et poivrer.

Continuer la cuisson 4 min/100°/Vit 1 sans le gobelet (vous pouvez mettre le panier cuisson sur le couvercle afin d’éviter les projections)

A la sonnerie, remettre le gobelet et mixer 3 secondes/Vit 5 pour bien mélanger et étaler la moitié de cette préparation (tomates/viande) sur le riz.

Réserver l’autre moitié dans un bol.

Sans nettoyer le bol, verser 500 g d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.

Programmer 5 min/Varoma/Vit 1.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes sans les éplucher en rondelles fines à l’aide d’une mandoline

Faire préchauffer le four à 180°.

Ajouter les rondelles de courgettes et cuire 7 min/Varoma/Sens inverse/mijotage (cuillère).

Egoutter les courgettes au dessus d’un saladier de façon à recueillir le jus de cuisson.

Etaler la totalité des courgettes dans le plat à gratin afin qu’elles recouvrent la viande. Répartir ensuite l’autre moitié du mélange tomates/viande

Recouvrir le gratin du mélange de fromages râpés (gruyère et parmesan) et saupoudrer d’herbes de Provence.

Terminer en ajoutant environ 1 + 1/2 louche de jus de cuisson conservé et enfourner environ 40 min dans le four chauffé à 180°C.

 

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