Gratin de poireaux au bacon façon dijonnaise

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pour 4 personnes (mais on peut augmenter les quantités sans problème)

Ingrédients:


(d’après une recette du magazine AVANTAGES de février 2015)

– 12 tranches de bacon fumé
– 4 blancs de poireaux
– 150 grammes de crème fraîche épaisse (ou crème au soja si vous préférez)
– 35 grammes de moutarde forte
– 50 grammes d’emmental râpé
– un peu de noix de muscade
– du poivre
– 1 cuillère à café de gros sel

1. Couper les blancs de poireaux en 2 pour faire 8 tronçons (2 par personne)

2. Mettre environ 0.5L d’eau dans le bol du Thermomix (se servir des graduations à l’intérieur du bol) avec le gros sel

3. Placer les tronçons de poireaux dans le panier cuisson et insérer ce dernier dans le bol du Thermomix® puis cuire 30 minutes / varoma / vitesse 1 (si vos blancs de poireaux sont très gros ou si vous augmentez les quantités les installer directement dans le varoma et non dans le panier cuisson)

4. A la sonnerie, retirer le panier cuisson ou la varoma et laisser égoutter.

5. Vider le bol du Thermomix® de son eau (ne pas le laver)

6. Préchauffer le four à 210°

7. Dans le bol du Thermomix®, mettre la crème, la moutarde, le poivre, la muscade et mixer 30 secondes / vitesse 4.

8. Vider le contenu du bol dans un plat à gratin où vos poireaux vont pouvoir tenir côte à côte.

9. Prendre chaque blanc de poireau et l’enrouler avec 3 tranches de bacon.( S’ils sont gros, vous pouvez poser le bacon tout simplement dessus) puis les disposer dans le plat, côte à côte, dans la sauce.

10. Parsemer d’emmental râpé puis faire gratiner 15 minutes à 210°

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