Flan pâtissier

flan pâtissier

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

– une pâte brisée (voir recette ici)
– 3 œufs
– 150 grammes de sucre en poudre (je prends du non raffiné)
– 70 grammes de fécule de maïs ( autrement appelée Maïzena)
– 1 gousse de vanille
– 600 grammes de lait
– 150 grammes de crème liquide entière

1. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et en garnir un moule à tarte.
2. Recouvrir ce fond de tarte d’une seconde feuille de papier cuisson bien plaquée sur la pâte (bords compris)
3. Faire cuire 15 minutes à 180°.(ne pas éteindre le four après)
4. Dans le bol du Thermomix (pas la peine de le nettoyer), mettre le restant des ingrédients (fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur), et programmer 10 minutes (12 si votre lait est très froid) / 90° / vitesse 4.
5. Lorsque le fond de tarte est cuit, (ça coïncide quasiment avec la fin du temps de cuisson du thermomix), le sortir du four et y verser la préparation du bol. Bien lisser.
6. Remettre à cuire l’ensemble 30 minutes à 180°
( Vers la fin de cuisson, le dessus de votre flan brunit et se bombe. Cette membrane va s’affaisser à la sortie du four et devenir le dessus du flan un peu plissé caractéristique)

flan pâtissier 3 flan pâtissier 2

 

Print Friendly

23 comments

  • REGRETTIER

    Quelle quantité de lait SVP ?
    Merci

    • admin

      En fait, j’avais oublié de noter le lait dans mes ingrédients mais ça a été rectifié très vite grâce à la perspicacité des internautes! 🙂

  • nicot

    on parle de créme liquide dans les ingrédients, et ensuite de lait dans le déroulement de la recette
    que faut-il prendre ?
    merci

    • admin

      En fait, j’avais oublié de noter le lait dans mes ingrédients mais ça a été rectifié très vite grâce à la perspicacité des internautes! 🙂 il faut prendre du lait ET de la crème 😉

  • Fabienne

    Juste un mot EXCELLENT
    Cela a été un véritable succès à la maison !
    Merci

  • Cornee

    Est il’possible de le faire sans pate ?

  • Hornecker

    Bonjour, moi l’intérieur de la tarte est trop crémeuse, ca fait pas flan du tout. Que faire?

    • admin

      avez-vous bien attendu qu’elle soit complètement refroidie? c’est ainsi à la sortie du four mais ça se raffermit en refroidissant

  • Marion

    Déjà fait , un délice. Je refait la recette pour le repas de ce soir , on va se régalez !!

  • LESIEUR

    Bonsoir, Pour moi, j’ai testé dimanche avec le nouvel appareil Thermomix TM 5 : Fiasco complet > Apparence de flan uniquement à la vue dans le plat ! intérieur lait caillé … alors que j’ai suivi à la lettre et utilisé des produits Bio … j’ai comparé les ingrédients avec ceux indiqués dans un livre Thermomix qui m’avait été délivré lors de l’achat du Thermomix TM 3300 > rien de comparable notamment en quantité ? . Je réitérerai la recette avec les ingrédients de l’ancien livre car j’ai souvenance avoir déjà fait des flans sans avoir été déçue. Par contre, aujourd’hui, j’ai fait du riz crémeux et là excellent tant en consistance qu’en goût ! Bien sincèrement

    • admin

      vous avez fait ma recette???

      • pruvost

        Bjr fait aujourd’hui avec 100g de maïzena (voir à diminuer peut-être mais grande première)flan qui a bien épaissi après 9′ de cuisson avec Momo et pas du tout attaché! Au four actuellement. Sinon ai suivi à la lettre tous les autres ingrédients et mode d’emploi. Verdict demain.

        • admin

          oui 100 grammes c’est beaucoup 😉 les 70 g préconisés auraient suffi amplement 😉 ça lui, permet d’être moelleux avec une bonne tenue et de ne pas être trop ferme non plus après cuisson.

          • pruvost

            merci de votre réponse je suis novice je ne sais pas ce qu’il faut pouvoir ou comment mettre des commentaires

          • admin

            ce que vous venez de faire en écrivant ce message, c’est ainsi qu’on procède pour mettre un commentaire à la recette 🙂 si on veut m’envoyer une photo d’une réalisation il faut me l’envoyer par mail à monthermomixauquotidien@gmail.com 😉

  • Ghislaine

    Bonjour. J’ai hâte de l’essayer ! Quel diamètre de moule avez vous utilisė pour obtenir cette belle épaisseur de flan ? Merci

    • admin

      bonjour Ghislaine,
      j’ai utilisé la tourtière dont j’ai mis le lien marchand en bas de la recette 🙂 (en cliquant dessus vous aurez toutes les dimensions)

      • Ghislaine

        Ok merci je teste ce week-end !

      • Ghislaine

        Excellent ! Le mien a mis un peu plus de temps à cuire mais j’aurais peut être dû mettre la chaleur tournante, je ne sais jamais . Je rajouterai sans doute un peu de vanille la prochaine fois pour un goût plus prononcé. Merci pour toutes vos recettes !!

  • Delphine

    Juste merveilleux.
    J’adore le flan et jusqu’à présent ils étaient tous ratés et inmangeables.
    Mais là ce n’est que du et du plaisir.
    Troisième édition en quatre jours et tjs parfaits…. Excellent et super tenue. Bref incroyablement délicieux
    Merciiiiiii merci merci.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *