Filet mignon sauce moutarde

pour 4 personnes

Ingrédients:


(d’après une recette de la plate forme Cookidoo)

– 1 filet mignon de porc de 600 grammes environ
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 250 grammes de champignons de Paris frais épluchés et coupés en lamelles
– 400 grammes de pommes de terre pesées déjà épluchées
– 100 grammes de lait
– 3 cuillères à soupe de moutarde
– un demi cube de bouillon de volaille
– 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
– 75 grammes de madère
– 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
(un peu de persil haché pour la déco)
– du sel, du poivre

1. Couper le filet mignon en ranches d’1 cm d’épaisseur environ et les poser sur le plateau du Varoma avec la moitié des lamelles de champignons.

2. Placer l’autre moitié des champignons dans la partie basse du Varoma, puis réserver le tout.

3. Mettre les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en petits cubes (comme des pommes de terre rissolées) dans le panier cuisson.

3. Mettre dans le bol du Thermomix®, l’ail et l’oignon coupé en 2 et mixer 5 secondes / vitesse 5.

4. A la sonnerie, racler les parois avec une spatule, puis ajouter le demi cube de bouillon, le madère, le lait, la moutarde.

5. Insérer le panier cuisson contenant les pommes de terre dans le bol du Thermomix®

6. Positionner le couvercle sur le bol du Thermomix®, sans le bouchon du couvercle puis installer l’intégralité du varoma sur ce couvercle.

7. Programmer 25 minutes / varoma / vitesse 1.

8. A la sonnerie, réserver au chaud les pommes de terre (que vous aurez vidées du panier cuisson en vous aidant de l’encoche de la spatule pour ne pas vous brûler), les champignons, le filet mignon en tranches. ( J’utilise pour cela mon iso duo Tupp – voir ci-dessous)

9. Dans le bol du Thermomix®, ajouter la crème épaisse et la fécule de maïs et mixer 4 secondes / vitesse 8 puis cuire 3 minutes / 80°/ vitesse 4.

10. Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil

Print Friendly

6 comments

  • Mimiwro

    Je pense qu’il doit manquer de l’eau dans les ingrédients sinon pour le bol, bonjour les dégâts ! 100gr de lait comme liquide en varoma pendant 25 mn !

    • admin

      non non il n’y a pas d’eau… du lait, le jus des champignons qui cuisent, celui de la viande, la moutarde. c’est tout! je l’ai fait rien n’a accroché, d’ailleurs heureusement puisqu’on fait la sauce avec le contenu du bol…

  • leloup

    Bonjour,

    Je voulais savoir

    1) si je peux multiplier par 3 les quantités afin d’envisager de faire ce plat pour la communion de ma fille
    2) Si je peux préparer ce plat la veille et le réchauffer
    Merci beaucoup pour votre réponse

    • admin

      bonjour
      multiplier par 3 ca fait beaucoup… 🙁 doubler oui en mettant des pommes de terre dans la partie basse du varoma, 2 viandes sur la plateau vapeur et les champignons dans le panier cuisson
      si vous voulez le faire la veille, il faudrait rechauffer (viande, pommes de terre champignons) à four doux 150° sous un papier d’alu et faire la sauce au dernier moment (garder le contenu du bol de la veille dans une boite hermétique, et ajouter crème fécule puis faire cuire)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *