Crumble de courgettes aux herbes et à la ricotta

pour 4 personnes en accompagnement

(d’après une recette de la plate-forme cookidoo)

Ingrédients:

 

– 30 grammes de parmesan râpé (s’il n’est pas râpé commencer par le râper vitesse 8, quelques secondes et le laisser dans le bol pour commencer la recette)
– 25 grammes de farine complète (vous pouvez utiliser toutes sortes de farines, y compris de la farine ordinaire)
– 5 + 15 + 5 grammes d’huile d’olive

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– du basilic frais ciselé ( l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe)
– de la ciboulette fraîche ciselée ( l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe)
– du persil plat frais ciselé ( l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe)
– 600 grammes de courgettes coupées en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. (si comme moi vous avez des courges, vous les coupez en 4 dans le sens de la longueur, vous les épépinez, et vous les coupez en quarts de rondelles ensuite pour les peser)
– 220 grammes de ricotta (un pot de 250 g égoutté en gros…)
– de l’estragon frais ciselé ( l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe)
– du sel et du poivre

1. Mettre dans le bol du Thermomix®, le parmesan râpé, la farine, 5g d’huile d’olive, le basilic, la ciboulette et le persil et mixer 10 secondes / vitesse 8 puis réserver le crumble obtenu.

2. Sans laver le bol, mettre 15 g d’huile avec les rondelles de courgettes et cuire 15 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / sens inverse / vitesse 1

3. A la sonnerie, poser une passoire sur le plat que vous allez utiliser pour cuire le crumble au four (type plat à gratin) et vider dans la passoire le contenu du bol (courgettes et jus). Ceci permettra de limiter la vaisselle…

4. Une fois le tout bien égoutté, remettre le jus dans le bol du Thermomix®, et mettre les courgettes égouttées dans le plat à gratin à la place du jus vidé.

5. Dans le bol du Thermomix®, rajouter avec le jus, les 5g restants d’huile d’olive, la ricotta égouttée, l’estragon ciselé, du sel (j’ai mis environ une petite cuillère à café de sel fin), du poivre et mélanger 10 secondes / vitesse 3.

6. A la sonnerie, verser cette préparation sur les courgettes.

7. Parsemer avec le crumble aux herbes réservé à l’étape 1.

8. Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°

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3 comments

  • marie22

    bonjour,

    j’en ai l’eau à la bouche !!!!
    ça y est, persil, basilic ricotta sont sur ma liste de course
    à bientôt pour le résultat .

    bonne journée

  • réalisé ce midi avec de la brousse à la place de la ricotta: excellent même s’il y a toujours du jus qui « transpire » quand on le coupe (qu’on enlève au fur et à mesure)

  • marie22

    Bonjour,
    Réalisé hier, une pure merveille.
    toutes les saveurs ressortent . Je vais garder précieusement la recette du crumble et l’associer avec d’autres légumes.
    encore merci pour toutes ces bonnes recettes
    bonne journée

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