Panna Cotta avec coulis de mangue

pannacotta mangue thermomix

 

Ingrédients (pour environ 6 petites verrines)

  • 1/2 mangue
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 130 grammes de crème liquide entière
  • 130 grammes de lait entier
  • 1 feuille 1/2 de gélatine
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou mieux une gousse de vanille)

Recette

  1. Éplucher la mangue et la mixer avec le jus de citron. Déposer un lit de coulis de mangue au fond de chaque verrine et réserver au frais.
  2. Laver le bol
  3. Verser dans le bol la crème, le lait, le sucre, le sucre vanillé et programmer 7 minutes / 80 degrés / vitesse 1
  4. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
  5. Ajouter la gélatine essorée et programmer 10 secondes / vitesse 3
  6. Verser la crème sur le lit de mangue et réserver au frais le temps que la crème fige (minimum 2 heures au froid).
    Ajouter une couche de coulis de mangue et réserver au frais avant de servir.


Astuces

Conserver une tranche de mangue que vous couperez en petits dés pour déposer sur le dessus de chaque verrine et apporter un peu de « vrai » fruit.

J’ai mis quelques panna cotta dans de petits pots avec couvercle pour pour les transporter et proposer de clore un pique-nique de manière sympathique…

Vous pouvez accélérer la prise de la crème en mettant vos verrines au freezer

Si vous utilisez une gousse de vanille, laisser infuser 1/2 heure avant l’étape 4

Avec la demi-mangue restante, j’ai réalisé une salade avec ananas, vinaigre balsamique, sauce soja et jambon de Bayonne: un régal!

Gâteau au chocolat fondant fondant fondant

 

gateau chocolat fondant thermomix

INGRÉDIENTS

  • 200 + 150 grammes de chocolat noir en morceaux
  • 125 grammes de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 125 grammes de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
  • 150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse
  • des Smarties® pour la déco (au gré de vos envies…)

RECETTE

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (si comme moi vous utilisez le moule Tablette Demarle®, cette étape est inutile)
  3. Mettre 200 grammes de chocolat dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter le beurre puis programmer 5 minutes / 60 degrés / vitesse 1.
  5. Ajouter les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique et la fécule de maïs, puis programmer 10 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer de nouveau 10 secondes / vitesse 4 (tout est être bien mélangé)
  6. Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
  7. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie (grille). Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Lorsque le gâteau est refroidi, faire des découpes à l’aide d’emporte-pièces.
  9. Placer ensuite la volette à pâtisserie au dessus d’une plaque à pâtisserie pour pouvoir récupérer facilement le chocolat qui coulera en excédent lors du nappage.
  10. Mettre le chocolat restant (150 grammes) et la crème liquide dans le bol et programmer 5 minutes / 80 degrés / vitesse 2.
  11. Couler le glaçage sur le gâteau et sur les parts emporte-piécées  (ne pas hésiter à reprendre le chocolat coulé sur la plaque pour le refaire couler aux endroits manquants sur le gâteau tels que les côtés par exemple) et décorer avec les bonbons lorsque le nappage est encore liquide (pour les coller) selon votre envie.
  12. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Rendre à César : Cette recette a été largement inspirée de la recette sur Cookidoo.fr

Bon plan Vanille

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