Décor caramel

Ingrédient:

  • 40 grammes de sucre en poudre
  • papier cuisson

Recette

  1. Verser le sucre dans une casserole
  2. Faites chauffer à feu moyen (thermostat 5-6)
  3. Ne pas remuer du tout et laisser fondre
  4. Le sucre finit par fondre totalement puis par se colorer
  5. Dès qu’il est coloré et qu’il sent bon le caramel, versez-le sur le papier cuisson en vous assurant de ne pas faire de gros dépôts mais plutôt des dessins étalés, plus faciles à couper et plus agréable à déguster.
  6. Laisser refroidir totalement pour qu’il durcisse et coupez ensuite les morceaux selon votre envie

 

Mariages de saveurs

Voici une liste non exhaustive d’aliments et d’épices qui se marient bien.
De quoi vous donner des idées pour réaliser des recettes originales et sortir des sentiers battus…

Je vous invite à me donner vos mariages heureux en commentaire 🙂

 

Ail: bulot, courgette, haricots verts, morue, pomme de terre

Amande : abricot, banane, café, caramel, cerise, figue, miel, orange, pêche, poire, pomme, prune

Ananas : basilic, caramel, coriandre, fourme d’ambert, gambas, noix de coco, noix de macadamia, piment d’espelette, poivron jaune, pousses d’épinard, romarin, rhum

Abricot : amande, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, poivre noir de kampot, prune, vanille

Agneau: romarin

Ananas: avocat, jambon de parme, mangue

Artichaut: boeuf, galette au beurre, poitrine de porc

Aubergine: pamplemousse

Avocat: ananas, fraise, chocolat, citron vert, concombre, noix de pécan, pistaches grillées, poivre vert

Baie de genièvre: carotte, pamplemousse

Baies roses: saumon fumé

Banane : ananas, cannelle, café, caramel, cerise, chocolat, fraise, gingembre, mangue, miel, noisette, noix de coco, papaye, poire, pomme, rhum brun, vin de Madère

Basilic: Filet de bar, fraise, mangue, pomelos

Betteraves rouges: encornet, pesto

Camembert: chair de crabe, noix de coco

Cannelle: betterave

Caramel: beurre salé

Cardamome: betterave cuite

Carotte : anis, baie de genièvre, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, muscade, noix, orange, safran, violette

Céleri rave: betterave, carotte, foie gras, gibier, orange, porc, poire

Cerfeuil: cèpe

Cerise : abricot, basilic, chocolat, fromage de brebis, nectarine, pêche, prune, vanille

Châtaigne : café, caramel, cerfeuil, chocolat, miel, pain d’épices, poire, pomme, vanille

Chocolat noir: citron, fruit de la passion, gruyère, oignon, orange, menthe, piment, pistache

Chorizo: ananas, beurre, lard poëlé, lotte

Citron: abricot, cardamome, cerise, citron, figue, gingembre, nectarine, pêche, poissons, prune

Coing: brie, emmental, pomme

Concombre: canard laqué, citron vert, coriandre, fraise, menthe poivrée, radis, saumon fumé

Coriandre: abricot, cerise, courgette, nectarine, pamplemousse, pêches, prune

Courgette: banane

Cumin: daurade, poire

Curry: encornet, pomme de terre

Endives: Roquefort, noix

Fenouil: cerise, daurade rotie, poissons, pomme de terre

Feta: olives noires

Figue: amande, anis, goyave, palourde, cannelle, citron, fromage de chèvre, noisette, noix, pastèque, poire, poivre de kampot, poivre de sichuan, raisin sec, porto, vanille

Fleur d’oranger: tartare de boeuf

Foie gras: compotée d’oignons, airelles

Fourme d’ambert: ananas

Fraise: chocolat noir, coriandre, menthe, parmesan, pomme, poivre de kampot, poivre voatsiperifery, rhubarbe, vanille

Framboise: abricot, cannelle, carotte, citron, citron vert, emmental, gingembre, lasagnes, mangue, nectarine, pêche, prune, rhubarbe, thym, vanille

Gingembre: abricot, amande, ananas, banane, betterave rouge, caramel, chocolat, noix de coco, raisins, noisettes, fruits de la passion, pêche, petits pois, poire, pomme, prunes, fruits tropicaux

Goyave: ananas, fraise, noix de coco, myrtilles

Grenadine: concombre, menthe, pomme

Groseille: chocolat blanc, noisette, miel

Haricots coco: badiane, oseille

Huître: estragon, fruit de la passion, jus de pomme, kiwi, sauce tomate, tartare de boeuf

Jus de pomme: huître

Kiwi: banane, cerise, huître, mangue, noix de coco, pomme

Kumquat: cannelle, café, cerise, chocolat, kaki, prune

Laitue: Fromage de chèvre

Lychee: gingembre, groseille, vanille

Mandarine: badiane, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, figue, gingembre, muscade, vanille

Menthe: filet de bar, fraise

Melon : champagne, citronnelle, jambon sec, verveine citronnée, pastèque, poivre de sichuan, porto

Mirabelle: cannelle

Mozarella: huile d’olive

Mûre: Abricot, estragon

Noisette: abricot, banane, caramel, cerise, chocolat, emmental, figue, gruyère, mandarine, pêche, poire, pomme, prune

Noix: abricot, banane, cannelle, caramel, chocolat, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, rhum

Noix de Coco: ananas, banane, caramel, chocolat, citronnelle, vanille

Noix de muscade: basilic, carotte, persil

Noix de pécan: banane, beurre, cannelle, caramel, chocolat, canneberge, poire, pomme, sucre brun,

Oeuf: gruyère

Orange: amande, ananas, basilic, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, citron, coriandre, canneberge, figue, gingembre, kaki, menthe, miel, noisette, noix de muscade, raisin, saumon poché, vanille

Origan: basilic, sauge, thym

Pamplemousse: aubergine, basilic, caramel, citron, menthe, orange, poivre noir, romarin, thym, vanille

Papaye: poivre de kampot, mangue

Parmesan: coquilles st jacques

Pastèque: figue, jambon cru

Pêche: abricot, anis, cerise, citron, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, lavande, nectarine, noisette, noix, pastèque, rhubarbe

Piment: chocolat, figue

Poire: amande, anis, cannelle, caramel, châtaigne, chocolat, citron, fleur d’oranger, gingembre, noisette, noix, mûre, poivre de timut, pomme, vanille

Poireau: Coquilles Saint Jacques

Poivre de sichuan: melon, pastèque, thon

Poivre de Tasmanie: Tartare de boeuf

Poivre de Timut: poire

Poivre de Kampot: tout ou presque;)

Poivre long: magret de canard

Poivrons: anchoix

Pomme: caramel, cannelle, cardamome, cassis, châtaigne, épinards, estragon, gingembre, mangue, noisette, romarin, safran, saumon, sirop d’érable, vanille

Pomme de terre: cannelle, fenouil, safran

Prune: abricot, amandes, cannelle, châtaigne, framboise, lapin, lard fumé, miel, noisette, pêche, poivre de kampot rouge, pomme, vanille

Quatre épices: potiron

Raifort: céleri rave

Raisin: chocolat, gingembre, raisins secs

Ras el hanout: cèpes, girolles, marrons, trompettes de la mort

Roquette: fromage de chèvre

Rhubarbe: abricot, agneau, fraise, gingembre, nectarine, pêche, poivre noir, pomme, prune

Saumon fumé: annette, raifort

Thym: courgettes, framboises, mangue

Tomate: basilic, estragon, figue, mangue, melon, morilles, mozarella, poissons, romarin, sardine, verveine, vinaigre balsamique

Tomme de brebis: confiture de cerises noires

Vanille: Huile d’olive

 

 

Bon plan Vanille

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une box pour faire lever la pâte

Voici ma petite astuce pour faire lever la pâte…

Il faut trouver un endroit chaud pour que la pâte lève, j’utilise ma box 😉

 

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Feuilles de brick au thermomix

feuille_brick_thermomix

Ingrédients

  • 220 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 450 grammes d’eau

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