Caramel liquide

 caramel liquide (sans thermomix)

Ingrédients :

500g de sucre en poudre

1  cuillère à soupe de vinaigre blanc

120 ml d’eau + 250 ml d’eau

 

1. Mettre le sucre dans une casserole avec le vinaigre et les 120 ml d’eau.

2. Préparer une protection en aluminium percée au centre de la dimension de votre casserole comme ceci:

caramel liquide (sans thermomix) 2

3. Mettre sur feu doux et laisser le sucre se dissoudre. (ça peut prendre facilement 20 minutes…) Ne pas remuer, laisser le caramel se former seul ( Attention de ne pas le laisser brûler!)

4. Faire chauffer les 250 ml d’eau (moi je les ai mis à bouillir dans ma bouilloire électrique)

5. Lorsque les bulles crèvent plus difficilement et que le caramel est devenu d’un beau roux et commence à fumer, retirer la casserole du feu, mettre la protection en aluminium réalisée à l’étape 2 pour prévenir brûlures et éclaboussures et verser par le trou de l’alu les 250 ml d’eau bouillante en faisant bien attention de ne pas vous brûler.

6.Remettre à cuire 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet, plat de préférence.

 

 

7. Mettre en pot (un fond d’abord, attendre quelques instants, afin de remplir complètement pour éviter tout risque d’éclatement)

Ce caramel liquide se conserve au moins 2 mois dans le placard.

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