Briochettes aux pépites de chocolat façon Doo Wap

 

briochette aux pépites de chocolat façon Dow wap

pour 12 briochettes

 

Ingrédients:

 

– 225 grammes de lait (+ un peu pour dorer)

– 20 grammes de levure boulanger fraîche

– 1 sachet de sucre vanillé (ou l’équivalent en sucre vanillé thermomix – 10 petits grammes)

– 70 grammes de beurre

– 1 oeuf

– 80 grammes de sucre en poudre

– 500 grammes de farine t45 de préférence (plus légère que la t55, pour les pâtes briochées c’est mieux)

– 1 cuillère à café de sel fin

– des pépites de chocolat

1. Dans le bol verser le lait et le mettre à chauffer 1 minute / 37° / vitesse 1

2. A la sonnerie, ajouter la levure et le sachet de sucre vanille et programmer 3 minutes /37°/ Vitesse 1.

3.Laisser reposer le mélange dans le bol fermé pendant 8 à 10 minutes.

4. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre, l´oeuf préalablement battu, la farine et le sel. (vous remarquerez que ça réagit en moussant)

5. Programmer 10 minutes en mode pétrin (bol fermé + épi de blé).

6. Sortir la pâte, la mettre dans un saladier, filmer et laisser doubler de volume (environ 1h30 selon la température de votre pièce)

7. Dégazer la pâte et la partager en 12

8. Aplatir chacune des boules avec la paume de la main, parsemer de pépites la surface de cette galette ainsi formée puis replier la pâte pour enfermer les pépites et façonner en forme de boules que vous poserez sur un tapis en silicone ou une plaque recouverte de papier cuisson

9. Planter ensuite des pépites de chocolat en surface (en prenant soin de bien les enfoncer dans la pâte)

10.Badigeonner au pinceau les surfaces avec un peu de lait

11.Laisser lever encore 30 minutes environ

12. Préchauffer le four à 180°pendant cette dernière levée.

13. Cuire environ 15 à 20 minutes (selon les fours – surveiller la dorure des briochettes).

briochettes aux pépites de chocolat façon Dow wap

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5 comments

  • Angeline

    Bonjour dans la plus part de vos recette de pain. Ou viennoiseries vous utilisez de la levure boulangere fraiche ! Peut on mettre de la levure boulangere en sachet a la place? Merci de votre reponce

    • admin

      bonjour angeline, oui on peut en divisant la quantité de levure par 3 environ. je ne m’en sers quasiment plus jamais car j’ai eu des résultats très aléatoires avec, alors qu’avec la levure fraîche je n’ai jamais eu de mauvaises surprises 🙂

  • sabrina

    juste parfaite et tres bonnes

  • CONDAMIN

    Nous venons de les gouter c’est tout simplement EXCELLENT!

    Par contre comment fait-on pour les conserver pour qu’elles ne sèchent pas?!

    Merci pour votre réponse

    • admin

      le mieux c’est de les congeler sitôt refroidies et de les sortir au fur et à mesure des besoins (ça décongele assez vite) afin qu’elles ne sechent pas… car elles ne contiennent pas de conservateur contrairement à celles du commerce… 🙂

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