Boulettes de bœuf à la tomate (adaptation de la recette de la clé du TM5 – réalisable au TM31)

Boulettes de boeuf à la tomate

 

Ingrédients:

 

Pour les boulettes:

– 40 grammes de pain rassis coupé en morceaux

– 80 grammes de lait

– 6 à 12 brins de persil plat dont vous ne prendrez que les feuilles ou 2 à 3 cuillères à soupe de persil lyophilisé

– 1 gousse d’ail

– 350 grammes de bœuf haché

– 2 œufs

– 1/2 cuillère à café de sel

– du poivre noir moulu ou un peu de piment en poudre si vous aimez

– de l’huile

Pour la sauce tomate:

– 1 gousse d’ail

– 80 grammes d’oignon coupé en 2

– 20 grammes d’huile d’olive

– 600 grammes de tomates concassées (moi j’ai pris des tomates fraîches du jardin que j’ai pelées)

– 1 cuillère à café de sel

– 1 peu de poivre noir moulu ou de piment si vous aimez

 

1. Mettre le pain à tremper dans le lait dans un récipient.

2. Mettre le persil et l’ail dans le bol du thermomix et mixer 5 sceondes / vitesse 7

3. Racler les parois avec une spatule

4. Ajouter la viande hachée, les oeufs, le sel, le poivre (ou le piment).

5. Essorer le pain et jeter l’excédent de lait.

6. Ajouter le pain dans le bol et mixer le tout 20 secondes / vitesse 5 et réserver dans une assiette creuse

7. Huiler le varoma et son plateau vapeur. (Moi j’ai pris mon spray d’huile d’olive)

8. Avec vos mains (huilées ou non, gantées ou non ;-)…) former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et les placer sans les serrer dans le varoma et sur son plateau. Mettre le couvercle du varoma et réserver.

9. Sans laver le bol, mettre la gousse d’ail, l’oignon, l’huile d’olive et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis programmer 3 minutes / 120° (ou varoma pour le tm 31) / vitesse 1

10. A la sonnerie, ajouter les tomates, le sel, le poivre. (si ce sont des tomates fraîches, mixer 7 secondes / vitesse 6, sinon passer à l’étape 11)

11. Mettre le varoma en place et programmer 20 minutes / varoma / vitesse 1

Servir les boulettes accompagnées de la sauce tomate avec des pâtes ( fraîches par exemple – recette ici) , du riz ou des pommes de terre vapeur (que vous aurez mis à cuire dans le panier cuisson en plus à l’étape 11)

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