Bouchées de boudin blanc aux pommes

bouchées de boudin blanc compotée de pomme et poudre de pain d'épices

Ingrédients:

 

– 2 boudins blancs (moi j’avais pris aux morilles mais c’est selon les goûts)

– 2 à 3 pommes (selon leur grosseur)

– 3/4 tranches de pain d’épices (recette ici)

 

1. Dans un four à 180°, mettre à sécher les tranches de pain d’épices sur une plaque en silicone ou du papier cuisson, 8 à 10 minutes de chaque côté.

2. Les tranches doivent être croustillantes comme des biscottes.

3. Les mettre dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes vitesse 10 pour les réduire en poudre (on arrête lorsqu’au bruit on n’entend plus de morceaux) puis réserver

4. Sans laver le bol, insérer le fouet, puis mettre les pommes épluchées, coupées en petits cubes puis cuire 9 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1

5. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu doux, mettre à dorer de toutes parts les boudins blancs.

6. A la sonnerie du thermomix, mixer 5 secondes / vitesse 3 puis recuire 3 minutes / 100° / sens inverse* vitesse 1

7. A la sonnerie, réserver.

8. Lorsque le boudin est cuit et tiédi, retirer la peau qui veut bien venir puis le trancher en rondelles.

9. Dans des cuillères apéritives, mettre de les pommes compotées, une rondelle de boudin blanc puis un peu de poudre de pain d’épices.

10. Positionner ces cuillères sur une assiette qui permettra de les passer au micro-ondes quelques secondes avant le service afin de pouvoir les déguster tièdes.

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