Biscuits à la cuillère

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Pour une vingtaine de biscuits moelleux

Ingrédients:


– 4 œufs (4 jaunes d’œufs + 4 blancs d’œufs)
– 120 grammes de sucre en poudre
– 100 grammes de farine tamisée
– 20 grammes de fécule de pomme de terre tamisée
(je mets farine et fécule dans une passoire fine à défaut de tamis dans l’attente de m’en servir et je tamise à la dernière minute au moment de m’en servir)
– du sucre glace pour la déco

1. Préchauffer le four à 180°

2. Monter les blancs en neige en respectant les conseils dans cette vidéo ici puis incorporer le sucre peu à peu dans les dernières minutes quand les blancs sont déjà bien pris

3. Cassez les jaunes en les fouettant un petit peu dans un saladier puis, à l’aide d’une cuillère en bois, incorporez délicatement les blancs montés pour ne pas les faire retomber.

4. Ensuite, ajoutez la farine et la fécule tamisées en secouant en pluie votre tamis ou votre passoire sur votre préparation sans cesser de remuer à l’aide d’une maryse ou d’une spatule.

5. Sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone, à l’aide d’une poche munie d’une douille de 12 mm de diamètre, réalisez des bâtonnets de pâte de 10 cm de long, puis saupoudrez-les légèrement de sucre glace.

 



6. Faites cuire au four pendant 5 à 8 minutes (selon les fours)

7. A la sortie du four, saupoudrez à nouveau de sucre glace.

Astuces:
– Conservez les biscuits dans une boîte en métal si vous ne les utilisez pas tout de suite.
– Si vous les voulez plus croustillants que moelleux, ajoutez 50 grammes de farine à la recette et laissez cuire 2 minutes de plus.

NB: Ces biscuits à la cuillère sont une excellente base pour les tiramisus ou raviront les jeunes enfants.

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8 comments

  • Brigitte

    Recette essayée ce soir. Mes biscuits ont vraiment le goût des biscuits à la cuillère, par contre, ils sont restés plats.
    Ai-je loupé quelque chose ?

    • admin

      sans doute les blancs un peu retombés au moment de l’incorporation.
      ne pas chercher non plus à les faire trop hauts avant cuisson en doublant les couches par exemple avec la poche à douille, ce qui aurait l’effet de les écraser… plusieurs pistes donc… si le goût est là, c’est déjà ça 🙂
      et si c’est pour en faire un tiramisu par exemple, ça n’aura pas vraiment d’impact puisqu’on ne les verra pas 😉

  • Bernicot

    Je souhaite recevoir les recettes merci je viens de changer de boîte mail

    • admin

      vous pouvez vous inscrire directement via la rubrique dédiée à cet effet sur la page d’accueil 🙂 (si vous avez accès à l’ancienne adresse, il vous suffit de cliquer sur vous désabonner en bas des mails envoyés)

  • Sophie

    Fait aujourd’hui, mais complètement raté, ils sont restés plat..
    En ouvrant le bol, j’ai vu que les blancs n’étaient pas montés en raison de l’incorporation du sucre…
    J’ai quand même essayé d’en faire quelques..
    Ils sont pas beaux, mais les enfants les mangent…donc !!!
    Je retenterai une prochaine fois.

    • admin

      les blancs doivent déjà être montés quand on incorpore le sucre. 😉
      s’ils sont bons c’est déjà ça et pas complètement ratés 🙂

  • Sudre Marina

    Biscuits très bons mes loulous ont adoré ils sont un peu plat mais moelleux. Pas aussi beaux que les vôtres.

    • admin

      c’est en forgeant qu’on devient forgeron. il faudra peut-être les faire un peu différemment au niveau forme la prochaine fois 😉

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